芋籤糕🎶
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
-
準備食材：芋頭去皮刨成絲，刨好的芋頭籤約350克。香菇泡水、擰乾水份、切絲，蒜去膜、切成碎末，蔥洗淨、切蔥花，肉燥調味料中米酒、醬油、味霖和水先調好在碗裡備用。
-
熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末，再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味，白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。 加入混合好的醬料，拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。（肉燥約240克）
-
-
準備蒸碗/盤，鋪上玻璃紙/年糕紙，芋頭絲放入蒸碗、以湯勺壓實。 將備用的香菇肉燥平均撒在芋頭絲上，再以湯勺輕輕壓紮實。 蒸碗移入電鍋，外鍋加水2杯、按下開關開始蒸煮。
-
開關跳起，以竹籤插入芋籤糕測試，竹籤乾淨、不沾黏。
-
芋籤糕蒸好，由電鍋取出後、放網架置涼才切塊，較不易散掉。
-
色香味俱全的傳統美食，上桌享用。
小撇步
*判定是否蒸熟，以竹籤插入芋籤粿、沒有沾黏即是蒸好囉。
*芋籤糕佐甜辣醬，最佳好滋味喔。
