芋籤糕🎶
份量
時間
食材
步驟
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準備食材:芋頭去皮刨成絲,刨好的芋頭籤約350克。香菇泡水、擰乾水份、切絲,蒜去膜、切成碎末,蔥洗淨、切蔥花,肉燥調味料中米酒、醬油、味霖和水先調好在碗裡備用。
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熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末,再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味,白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。 加入混合好的醬料,拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。(肉燥約240克)
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準備蒸碗/盤,鋪上玻璃紙/年糕紙,芋頭絲放入蒸碗、以湯勺壓實。 將備用的香菇肉燥平均撒在芋頭絲上,再以湯勺輕輕壓紮實。 蒸碗移入電鍋,外鍋加水2杯、按下開關開始蒸煮。
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開關跳起,以竹籤插入芋籤糕測試,竹籤乾淨、不沾黏。
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芋籤糕蒸好,由電鍋取出後、放網架置涼才切塊,較不易散掉。
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色香味俱全的傳統美食,上桌享用。
小撇步
*判定是否蒸熟,以竹籤插入芋籤粿、沒有沾黏即是蒸好囉。
*芋籤糕佐甜辣醬,最佳好滋味喔。