芋籤糕🎶

 凱茜媽咪の廚房
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描述

傳統美食,簡單做;
芋頭控喜愛的芋籤粿。
掀鍋蓋⋯撲鼻而來的芋香,
令人食慾大開!

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

香菇肉燥
肉燥調味料

步驟

  • 本食譜的主要食材:芋頭籤、香菇肉燥、地瓜粉。

    本食譜的主要食材:芋頭籤、香菇肉燥、地瓜粉。

  • 準備食材:芋頭去皮刨成絲,刨好的芋頭籤約350克。香菇泡水、擰乾水份、切絲,蒜去膜、切成碎末,蔥洗淨、切蔥花,肉燥調味料中米酒、醬油、味霖和水先調好在碗裡備用。


    準備食材:芋頭去皮刨成絲,刨好的芋頭籤約350克。香菇泡水、擰乾水份、切絲,蒜去膜、切成碎末,蔥洗淨、切蔥花,肉燥調味料中米酒、醬油、味霖和水先調好在碗裡備用。


  • 熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末,再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味,白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。
加入混合好的醬料,拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。(肉燥約240克)


    熱鍋、倒入2湯匙油爆香蒜末,再放豬絞肉煸至金黃。香菇絲加入鍋、炒出香味,白胡椒粉和五香粉加入鍋拌炒。
加入混合好的醬料,拌炒入色、蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。即完成炒肉燥、盛盤備用。(肉燥約240克)


  • 芋頭削皮、刨成芋頭絲,五香粉、白胡椒粉、鹽與地瓜粉加入芋頭絲、拌勻。
拌勻後加入2湯匙的水,產生黏著性即可。

    芋頭削皮、刨成芋頭絲,五香粉、白胡椒粉、鹽與地瓜粉加入芋頭絲、拌勻。
拌勻後加入2湯匙的水,產生黏著性即可。

  • 準備蒸碗/盤,鋪上玻璃紙/年糕紙,芋頭絲放入蒸碗、以湯勺壓實。
將備用的香菇肉燥平均撒在芋頭絲上,再以湯勺輕輕壓紮實。
蒸碗移入電鍋,外鍋加水2杯、按下開關開始蒸煮。


    準備蒸碗/盤,鋪上玻璃紙/年糕紙,芋頭絲放入蒸碗、以湯勺壓實。
將備用的香菇肉燥平均撒在芋頭絲上,再以湯勺輕輕壓紮實。
蒸碗移入電鍋,外鍋加水2杯、按下開關開始蒸煮。


  • 開關跳起,以竹籤插入芋籤糕測試,竹籤乾淨、不沾黏。

    開關跳起,以竹籤插入芋籤糕測試,竹籤乾淨、不沾黏。

  • 芋籤糕蒸好,由電鍋取出後、放網架置涼才切塊,較不易散掉。

    芋籤糕蒸好,由電鍋取出後、放網架置涼才切塊,較不易散掉。

  • 色香味俱全的傳統美食,上桌享用。

    色香味俱全的傳統美食,上桌享用。

小撇步

*判定是否蒸熟,以竹籤插入芋籤粿、沒有沾黏即是蒸好囉。
*芋籤糕佐甜辣醬,最佳好滋味喔。

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這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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