『芋』祝『糕』升
描述
山中的香菇、海裡的魷魚、平原的豬肉與芋頭都濃縮在這一小鍋台式米糕中，油亮鮮香，讓孩子都忍不住要先偷挖一口。
樸活小舖，『芋』祝所有的朋友在職場上步步『糕』升！
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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香菇、魷魚泡發之後，切成絲備用。
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長糯米要先浸泡兩小時以上，米與水的比例抓在2:1，以免二次蒸煮時過與軟爛。滴一滴油，加水放進電鍋蒸熟
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糯米蒸熟之後，馬上拿起來，快速翻攪、散去熱氣，以免底下的糯米含水量過高。
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先以豬油炸五花肉、逼出油之後，五花肉撈起備用。
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改以中火炸芋頭，炸成金黃後盛起。
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爆香魷魚、盛起。
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爆香香菇、蝦米。
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倒出過多的油，加入油蔥酥。把料全部下鍋，加入糖鹽各兩匙、胡椒少許、醬油一大匙，加半碗水小火悶煮，約十分鐘後，入味即可關火。
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將炒好的料先留一碗起來備用。
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將剩下的料與糯米飯快速拌勻。
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把留下來的料放入模具（或小鍋）底部。
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再把拌好的糯米飯填入模具壓實，再蒸個五分鐘定型。
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上桌前把米糕倒扣，灑上香菜。 『芋』祝『糕』升，完成囉！
小撇步
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https://market.icook.tw/products/puhofield台式米糕通常會把生糯米與料同炒之後再蒸，但是這樣會讓米吸收過多油脂。樸活小舖的作法，則是先將米蒸熟、放涼後，再與炒好的料快速拌勻，上桌之前再加熱。
一樣美味、少點油脂。
