『芋』祝『糕』升


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山中的香菇、海裡的魷魚、平原的豬肉與芋頭都濃縮在這一小鍋台式米糕中,油亮鮮香,讓孩子都忍不住要先偷挖一口。

樸活小舖,『芋』祝所有的朋友在職場上步步『糕』升!

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
兩杯
十朵
三分之一
一小把
一小碗
一匙
少許
  • 1
    香菇、魷魚泡發之後,切成絲備用。
  • 2
    長糯米要先浸泡兩小時以上,米與水的比例抓在2:1,以免二次蒸煮時過與軟爛。滴一滴油,加水放進電鍋蒸熟
  • 3
    糯米蒸熟之後,馬上拿起來,快速翻攪、散去熱氣,以免底下的糯米含水量過高。
  • 4
    先以豬油炸五花肉、逼出油之後,五花肉撈起備用。
  • 5
    改以中火炸芋頭,炸成金黃後盛起。
  • 6
    爆香魷魚、盛起。
  • 7
    爆香香菇、蝦米。
  • 8
    倒出過多的油,加入油蔥酥。把料全部下鍋,加入糖鹽各兩匙、胡椒少許、醬油一大匙,加半碗水小火悶煮,約十分鐘後,入味即可關火。
  • 9
    將炒好的料先留一碗起來備用。
  • 10
    將剩下的料與糯米飯快速拌勻。
  • 11
    把留下來的料放入模具(或小鍋)底部。
  • 12
    再把拌好的糯米飯填入模具壓實,再蒸個五分鐘定型。
  • 13
    上桌前把米糕倒扣,灑上香菜。 『芋』祝『糕』升,完成囉!
小撇步

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台式米糕通常會把生糯米與料同炒之後再蒸,但是這樣會讓米吸收過多油脂。樸活小舖的作法,則是先將米蒸熟、放涼後,再與炒好的料快速拌勻,上桌之前再加熱。
一樣美味、少點油脂。

2014/01/02 發表 5,627 瀏覽
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『芋』祝『糕』升 山中的香菇、海裡的魷魚、平原的豬肉與芋頭都濃縮在這一小鍋台式米糕中,油亮鮮香,讓孩子都忍不住要先偷挖一口。 樸活小舖,『芋』祝所有的朋友在職場上步步『糕』升!