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翠塘豆腐

翠塘豆腐

描述

一直想煮這道菜，不是因為它滋味迷人，而是這菜一看就覺得料理中有詩。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

99 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

嫩豆腐

2盒
雞蛋

3顆
牛奶

150cc
雞胸肉

200g
鮮蝦

6-7尾
菠菜

150g
鹽、胡椒

適量
太白粉

1小匙
冷凍蔬菜

100g

步驟

嫩豆腐剖半切塊，擺入深盤。雞胸肉切小塊，以鹽和胡椒醃過備用。
菠菜用鹽水燙過。
菠菜擠乾切小段，放入調理機和牛奶打成綠色醬汁。
雞蛋蛋白蛋黃分離，蛋白放入菠菜汁中打勻，加鹽和白胡椒調味。
將菠菜蛋汁倒入豆腐盤。
豆腐盤放入蒸鍋，蓋蓋，大火蒸10分鐘。
蒸豆腐的空檔，起油鍋，將雞胸肉炒到變色。
加入切小段的鮮蝦，拌炒至鮮蝦變紅。
加入有紅蘿蔔、蜿豆、玉米粒的冷凍蔬菜拌炒。
將蛋黃也加入。以鹽和胡椒調味。
太白粉加水，倒入炒鍋勾芡。如果想要盛盤時表面有如水面般的晶瑩透亮，芡汁可以多一點。
蒸好的菠菜豆腐。
將炒好的蝦餡料擺在豆腐盤上，就可上菜。上層鮮美豐郁，下層清爽軟嫩，兩者交疊，滋味豐富，好吃。
菜做好了，詩也出來了。荷塘綠波沈白瓷，紅霞嫩黃滑雞汁，端盤未暇論香味，滿目風情已是詩。

6,185 瀏覽

2019/10/29 發表

野犬 738 食譜 4,805 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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