百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
野犬
738 食譜 4,808 粉絲

翠塘豆腐

翠塘豆腐

描述

一直想煮這道菜,不是因為它滋味迷人,而是這菜一看就覺得料理中有詩。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

99 說讚

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 嫩豆腐剖半切塊,擺入深盤。雞胸肉切小塊,以鹽和胡椒醃過備用。

    嫩豆腐剖半切塊,擺入深盤。雞胸肉切小塊,以鹽和胡椒醃過備用。

  • 菠菜用鹽水燙過。

    菠菜用鹽水燙過。

  • 菠菜擠乾切小段,放入調理機和牛奶打成綠色醬汁。

    菠菜擠乾切小段,放入調理機和牛奶打成綠色醬汁。

  • 雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋白放入菠菜汁中打勻,加鹽和白胡椒調味。

    雞蛋蛋白蛋黃分離,蛋白放入菠菜汁中打勻,加鹽和白胡椒調味。

  • 將菠菜蛋汁倒入豆腐盤。

    菠菜蛋汁倒入豆腐盤。

  • 豆腐盤放入蒸鍋,蓋蓋,大火蒸10分鐘。

    豆腐盤放入蒸鍋,蓋蓋,大火蒸10分鐘。

  • 蒸豆腐的空檔,起油鍋,將雞胸肉炒到變色。

    蒸豆腐的空檔,起油鍋,將雞胸肉炒到變色。

  • 加入切小段的鮮蝦,拌炒至鮮蝦變紅。

    加入切小段的鮮蝦,拌炒至鮮蝦變紅。

  • 加入有紅蘿蔔、蜿豆、玉米粒的冷凍蔬菜拌炒。

    加入有紅蘿蔔、蜿豆、玉米粒的冷凍蔬菜拌炒。

  • 將蛋黃也加入。以鹽和胡椒調味。

    將蛋黃也加入。以鹽和胡椒調味。

  • 太白粉加水,倒入炒鍋勾芡。如果想要盛盤時表面有如水面般的晶瑩透亮,芡汁可以多一點。

    太白粉加水,倒入炒鍋勾芡。如果想要盛盤時表面有如水面般的晶瑩透亮,芡汁可以多一點。

  • 蒸好的菠菜豆腐。

    蒸好的菠菜豆腐。

  • 將炒好的蝦餡料擺在豆腐盤上,就可上菜。上層鮮美豐郁,下層清爽軟嫩,兩者交疊,滋味豐富,好吃。

    將炒好的蝦餡料擺在豆腐盤上,就可上菜。上層鮮美豐郁,下層清爽軟嫩,兩者交疊,滋味豐富,好吃。

  • 菜做好了,詩也出來了。
荷塘綠波沈白瓷,
紅霞嫩黃滑雞汁,
端盤未暇論香味,
滿目風情已是詩。

    菜做好了,詩也出來了。 荷塘綠波沈白瓷, 紅霞嫩黃滑雞汁, 端盤未暇論香味, 滿目風情已是詩。

6,239 瀏覽
avatar
野犬 738 食譜 4,808 粉絲

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

高麗菜飯 四季豆 糖葫蘆 滷肉 雞蛋豆腐 香菇雞湯 馬鈴薯 花椰菜 糖醋排骨 鮭魚 櫛瓜 三杯雞 菠菜 義大利麵 地瓜 家常菜 酸辣湯 南瓜 玉米濃湯 雞肉 娃娃菜 雞湯 茄子 蕃茄燉牛肉 雞胸肉 高麗菜 蒸蛋 竹筍 麻婆豆腐 炒麵 白菜滷 番茄炒蛋 打拋豬 番茄 湯麵 排骨 豆腐 涼拌小黃瓜 炒飯 杏鮑菇 台式泡菜 早餐 粽子 小黃瓜 馬鈴薯燉肉 餅乾 低脂高蛋白 金針菇 瓜仔肉