純素 茄汁鮑魚菇(世界名片)


Fiona's Kitchen
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限12字

將炸得酥脆的鮑魚菇,裹上酸酸甜甜的茄汁,是一道餐桌上開胃的扒飯料理。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
約一盤份,十幾朵
適量
適量
麵衣
二分之一茶匙
各少許
適量
茄汁
四大匙
一小匙
一小撮
適量
  • 將麵衣材料加水調成粉漿,把鮑魚菇一一沾上粉漿,然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末,放置十五分,待反潮。
沾好粉就放一旁,忙别的事情去~

    將麵衣材料加水調成粉漿,把鮑魚菇一一沾上粉漿,然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末,放置十五分,待反潮。 沾好粉就放一旁,忙别的事情去~

  • 160度炸一次。撈出
180度再炸一次,至金黄硬脆。

    160度炸一次。撈出 180度再炸一次,至金黄硬脆。

  • 别忘了把油渣撈出,油再另外收納

    别忘了把油渣撈出,油再另外收納

  • 炒鍋中放入茄汁的所有調味料,先小火燒開拌匀,才添水,慢慢煮到合適的濃淡度

    炒鍋中放入茄汁的所有調味料,先小火燒開拌匀,才添水,慢慢煮到合適的濃淡度

  • 舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片,加入一起燒,這兩種食材只要燒到有熱度即可,不要煮太久。

    舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片,加入一起燒,這兩種食材只要燒到有熱度即可,不要煮太久。

  • 加入瀝油完畢的炸鮑魚菇,翻拌均匀,即可盛盤。

    加入瀝油完畢的炸鮑魚菇,翻拌均匀,即可盛盤。

  • 盛盤後,灑上黑白芝麻,增加精緻感,美味的茄汁鮑魚菇就完成了!

    盛盤後,灑上黑白芝麻,增加精緻感,美味的茄汁鮑魚菇就完成了!

小撇步

這道茄汁鮑魚菇,馬上吃是酥脆的
放久一點才吃,是外軟内脆
兩種口感都不錯🌟

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