Fiona's Kitchen 41 食譜 660 粉絲 追蹤 純素 茄汁鮑魚菇(世界名片) 描述 將炸得酥脆的鮑魚菇,裹上酸酸甜甜的茄汁,是一道餐桌上開胃的扒飯料理。 #素食 #蔬食 #全素 #家常食材 #菌藻 #菇類 #家常菜 201 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 鮑魚菇 約一盤份,十幾朵 甜椒泡菜 適量 小黄瓜 適量 麵衣 麵粉:玉米粉 2:1 無鋁泡打粉 二分之一茶匙 鹽、椒鹽粉 各少許 水 適量 颗粒樹薯粉 適量 茄汁 番茄醬 四大匙 黑糖 一小匙 甜椒泡菜的腌汁 一大匙 鹽 一小撮 水 適量 步驟 將麵衣材料加水調成粉漿,把鮑魚菇一一沾上粉漿,然後再沾上顆粒樹薯粉。抖掉多餘粉末,放置十五分,待反潮。 沾好粉就放一旁,忙别的事情去~ 160度炸一次。撈出 180度再炸一次,至金黄硬脆。 别忘了把油渣撈出,油再另外收納 炒鍋中放入茄汁的所有調味料,先小火燒開拌匀,才添水,慢慢煮到合適的濃淡度 舀一勺甜椒泡菜、小黄瓜用鋸齒刀斜切十片,加入一起燒,這兩種食材只要燒到有熱度即可,不要煮太久。 加入瀝油完畢的炸鮑魚菇,翻拌均匀,即可盛盤。 盛盤後,灑上黑白芝麻,增加精緻感,美味的茄汁鮑魚菇就完成了! 小撇步 這道茄汁鮑魚菇,馬上吃是酥脆的 放久一點才吃,是外軟内脆 兩種口感都不錯🌟 2.7 萬 瀏覽 2019/10/24 發表