叻沙 (LAKSA) 叻沙(Laksa)是馬來西亞非常通俗的料理,口感較清爽但是氣味香辣,一般會做成湯麵使用。

叻沙 (LAKSA)


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叻沙(Laksa)是馬來西亞非常通俗的料理,口感較清爽但是氣味香辣,一般會做成湯麵使用。

時間
15 分鐘
食材
三片
適量
適量
兩把
一支
適量
四片
一小個切成八片
  • 1
    把所需食材一一備齊
  • 2
    市售濃椰漿約半罐
  • 3
    炒鍋中加入馬來西亞的純素辣椒醬兩大匙、印度咖喱粉兩大匙,小火炒匀
  • 4
    加入少許水,讓醬料均匀炒開,然後加入香茅段、老薑和咖喱葉一起炒出香氣
  • 5
    加入水份、高麗菜和炸豆乾煮滚
  • 6
    上蓋,加速煮滚速度
  • 7
    煮滚後,用鹽、黑糖和香菇粉做調味。要做出明顯的鹹味。
  • 8
    加入椰漿,味道更加融合,且帶有香甜味,顏色也會變得比較土黄色,但是不要加過多,這樣會太黄不好看。
  • 9
    熄火後,再加入炸腐皮拌一拌即可。我用的這種腐皮是泡在熱湯裡軟了就能吃的。如果用的是後一點的那種。。就要提早加入一起煮。
  • 10
    簡易的叻沙湯底就完成囉,這是四人份。 搭配米粉是我最喜歡的組合。
小撇步

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2019/10/24 發表 958 瀏覽
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