[南洋/馬來]馬來西亞咖喱雞

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Kari Ayam,Kari=咖喱的意思而Ayam=馬來文雞的意思。
馬來西亞咖喱和臺灣的咖喱不一樣。臺灣咖喱偏甜而馬來西亞咖喱會偏辣。在馬來西亞普遍找到已經包裝好的咖喱糊,直接加水和雞肉就可以上桌。
但是在臺灣找不到所以就自己弄啦。方法簡單材料也不難找。
不管是配白麵包還是白飯都很好吃。和椰漿飯也是絕配的組合。
濃郁的咖喱,綿密的馬鈴薯配白飯非常下飯哦!

食材 (3 人份 30 分鐘

雞肉 450g
馬鈴薯(切塊) 2顆
洋蔥(切塊) 1顆
檸檬草 1棵
椰漿 250ml
300ml
適量
適量
咖喱葉 很多
咖喱糊
咖喱粉 3湯匙
核桃果仁 3顆
一小段
小紅蔥 3顆
蒜頭 3顆
辣椒乾 適量
腌料
咖喱粉 1/2 湯匙
醬油 1 湯匙
  • 1 腌製雞肉材料
  • 2腌料和雞肉攪拌均勻,腌15分鐘
  • 3 咖喱糊材料
  • 4 把咖喱糊材料切小塊,攪拌成糊。攪拌時可以加一點水。
  • 5 咖喱糊
  • 6 鍋子加熱後倒入油,再倒入咖喱糊,拌炒。
  • 7 直到咖喱糊的顔色從淺變深後,倒入雞肉。繼續拌炒。
  • 8 炒至有點收乾後,倒入水。
  • 9 加入洋蔥,馬鈴薯和檸草。攪拌均勻。用小火燜煮30-40分鐘。
  • 10 然後加入椰漿,用大火煮滾,以自己的喜好加入鹽和糖。
  • 11 完成!
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小撇步

東南亞商品食材店介紹:http://goo.gl/kz2gP0
核桃果仁可用腰果代替。
怕辣的朋友可以加多一點洋蔥以降低辣度。
椰漿可用牛奶代替。

料理心得:
有點太辣,下次辣椒不要加太多。

2015/03/28 發表 7,584 瀏覽

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討論共 4 則

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咖哩葉何時放

1 年前
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作者回覆

咖喱葉在加入椰漿後,調味後就可以加了。

10 個月前
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請問咖哩葉哪裡買?

1 年前
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作者回覆

東南亞商品食材店介紹:http://goo.gl/kz2gP0
也可以在臺北花市買一整棵的咖喱葉盆栽(新鮮).

10 個月前