[南洋/馬來]馬來西亞咖喱雞

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Kari Ayam,Kari=咖喱的意思而Ayam=馬來文雞的意思。
馬來西亞咖喱和臺灣的咖喱不一樣。臺灣咖喱偏甜而馬來西亞咖喱會偏辣。在馬來西亞普遍找到已經包裝好的咖喱糊,直接加水和雞肉就可以上桌。
但是在臺灣找不到所以就自己弄啦。方法簡單材料也不難找。
不管是配白麵包還是白飯都很好吃。和椰漿飯也是絕配的組合。
濃郁的咖喱,綿密的馬鈴薯配白飯非常下飯哦!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞肉 450g
馬鈴薯(切塊) 2顆
洋蔥(切塊) 1顆
檸檬草 1棵
椰漿 250ml
300ml
適量
適量
咖喱葉 很多
咖喱糊
咖喱粉 3湯匙
核桃果仁 3顆
一小段
小紅蔥 3顆
蒜頭 3顆
辣椒乾 適量
腌料
咖喱粉 1/2 湯匙
醬油 1 湯匙
  • 1腌製雞肉材料
  • 2腌料和雞肉攪拌均勻,腌15分鐘
  • 3咖喱糊材料
  • 4把咖喱糊材料切小塊,攪拌成糊。攪拌時可以加一點水。
  • 5咖喱糊
  • 6鍋子加熱後倒入油,再倒入咖喱糊,拌炒。
  • 7直到咖喱糊的顔色從淺變深後,倒入雞肉。繼續拌炒。
  • 8炒至有點收乾後,倒入水。
  • 9加入洋蔥,馬鈴薯和檸草。攪拌均勻。用小火燜煮30-40分鐘。
  • 10然後加入椰漿,用大火煮滾,以自己的喜好加入鹽和糖。
  • 11完成!
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小撇步

東南亞商品食材店介紹:http://goo.gl/kz2gP0
核桃果仁可用腰果代替。
怕辣的朋友可以加多一點洋蔥以降低辣度。
椰漿可用牛奶代替。

料理心得:
有點太辣,下次辣椒不要加太多。

2015/03/28 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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咖哩葉何時放

2 年前
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作者回應

咖喱葉在加入椰漿後,調味後就可以加了。

2 年前
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請問咖哩葉哪裡買?

2 年前
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作者回應

東南亞商品食材店介紹:http://goo.gl/kz2gP0
也可以在臺北花市買一整棵的咖喱葉盆栽(新鮮).

2 年前