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萬聖節 - 南瓜麵包

萬聖節 - 南瓜麵包

描述

萬聖節就是要搞怪,打扮的漂漂亮亮外,連吃的都要好好搞怪喔~~
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粉絲專頁:https://goo.gl/QpxBKK

257 說讚 1 留言

食材

麵團食材
裝飾、內餡食材

步驟

  • 首先將麵團的所有食材放入KitchenAid桌上型攪拌機升降式的鋼盆中。

    首先將麵團的所有食材放入KitchenAid桌上型攪拌機升降式的鋼盆中。

  • 接著用低速先將材料拌勻。(我這邊先用攪拌槳拌勻才換麵團勾,你也可以直接使用麵團勾拌勻喔。)

    接著用低速先將材料拌勻。(我這邊先用攪拌槳拌勻才換麵團勾,你也可以直接使用麵團勾拌勻喔。)

  • 再來用麵糰勾、中速打到麵團光滑、不會沾在鋼盆上,並且可以拉出筋膜的狀態。(約10~15分鐘)

    再來用麵糰勾、中速打到麵團光滑、不會沾在鋼盆上,並且可以拉出筋膜的狀態。(約10~15分鐘)

  • 可以輕易地拉出筋膜且不會破裂的狀態。

    可以輕易地拉出筋膜且不會破裂的狀態。

  • 接著將麵團取出發酵約30分鐘。(約原來體積的一倍大,時間會因為溫度和食材而有所不同,請依照實際情況調整)

    接著將麵團取出發酵約30分鐘。(約原來體積的一倍大,時間會因為溫度和食材而有所不同,請依照實際情況調整)

  • 發酵完成後可以用手指沾油壓入麵團,如果不會回彈就完成發酵了。

    發酵完成後可以用手指沾油壓入麵團,如果不會回彈就完成發酵了。

  • 再來將麵團均分為60g(約14份),並揉成圓球狀後鬆弛約10分鐘

    再來將麵團均分為60g(約14份),並揉成圓球狀後鬆弛約10分鐘

  • 用手掌將麵團的空氣壓出後包入紅豆餡。

    用手掌將麵團的空氣壓出後包入紅豆餡。

  • 接著將口收在底部並捏緊。

    接著將口收在底部並捏緊。

  • 再來將棉繩排列為米字狀後將步驟9的麵團放上。

    再來將棉繩排列為米字狀後將步驟9的麵團放上。

  • 接下來依序地把繩子綁起來。(因為還要2次發酵所以記得不要綁得太緊。

    接下來依序地把繩子綁起來。(因為還要2次發酵所以記得不要綁得太緊。

  • 最後把繩子在頂端打結後再次發酵約10~15分鐘。

    最後把繩子在頂端打結後再次發酵約10~15分鐘。

  • 再來用上火190度、下火170度烘烤約10分鐘後將烤盤轉方向,繼續在烤10分鐘。(溫度請依照烤箱狀況微調)

    再來用上火190度、下火170度烘烤約10分鐘後將烤盤轉方向,繼續在烤10分鐘。(溫度請依照烤箱狀況微調)

  • 取出後放涼即可將棉線拆卸下來。

    取出後放涼即可將棉線拆卸下來。

  • 最後將翻糖做裝飾並放在麵包上就完成了。

    最後將翻糖做裝飾並放在麵包上就完成了。

小撇步

1. 棉繩可以先浸泡食用油避免沾黏。

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男人廚房1+1 464 食譜 3.2 萬 粉絲

經歷: 個人著作 - 在家吃台菜 (香港、台灣出版) 各大媒體專欄 北中南廚藝教室 - 廚藝老師 記者會主廚、料理活動展演 網路食譜作家 料理比賽評審 - 料理的意義除了好吃與不好吃之外,更乘載的我們共同的情感與回憶。 - 您好: 其實我沒有接受過任何正統、非正統的料理訓練,在這裡看到全部的料理都是我自己看電視、食譜、和運用想像力所做出來的,所以如果我可以,相信妳一定也能做的到。

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留言

共 1 則
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  • 張紜喧
    張紜喧

    請問翻糖要哪裡買?

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