法式正統香料烤雞
描述
最正統的法國廚藝學校食譜的法式香料烤全雞，不需要前一天醃製，只要掌控烤箱溫度和時間，就能做出鮮嫩多汁的金銅色烤雞。
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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備料: 1. 從雞的屁股灑進鹽和黑胡椒，並塗抹均勻 2. 另外塞進2片月桂葉和一些乾燥百里香 3. 最後在表面灑上鹽和胡椒，並用手按摩雞肉 4. 把洋蔥和大蒜切大丁後備用 5. 將雞翅膀切碎，燉烤時更能讓烤汁入味
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開始烤雞: 1. 全雞刷上奶油，確保每一面都沾上了奶油 2. 並淋上適量的橄欖油 3. 接著在鍋底放上切斷的雞翅和洋蔥大蒜，這樣烤出來的雞汁會十分濃郁 4. 每一面用220度各烤15分鐘，共45分鐘 (是以1.6KG大小的全雞需要的亨烤時間)
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煮雞汁: 1. 將烤好的雞取出，並先將雞油瀝出(可用來炒菜)，以免醬汁過油 2. 將烤過的雞翅放回鍋中，先用中火拌炒10分鐘 3. 接著在鍋中注入800cc的冷水，持續烹煮25分鐘，即可過濾 4. 鹽和胡椒調味即可
