梅干菜蒸肉
描述
梅干菜控肉一直是生長在客家小鎮的我少不了的年節大菜，於是做了點小變化，把原本油膩膩的三層肉改成火鍋用五花肉片，一樣堆疊的手法，多了清爽，傳統的風味與美味不變~
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份量
4
人份
步驟
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主材料備好。(傳統梅干菜一般都非常鹹且會帶沙，烹調前要記得仔細沖洗。)
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梅干菜剁碎。
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準備一只有深度的碗公，碗內刷上一層薄薄的油後,如圖將火鍋的五花肉片自底部向上排列。
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將炒好的梅干菜末倒入，灑上調味料中的五香、花椒粉及香油，加1量米杯水。
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放入電鍋中外鍋加約2杯量米杯的水蒸好即可。
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蒸好後將保鮮膜拿掉，蓋上一個底部是平的且帶有一點深度的盤子倒扣。
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蒸好的梅干肉散發出陣陣的梅干菜鹹香味且外觀飽滿討喜，氣味和視覺都十足的吸引人！
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吃的時候將梅干菜和肉片拌勻，比起傳統的厚三層肉，多了點清爽風，但美味依舊滿點。
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小撇步
本文同步刊登於小騎士四月號中~
