梅干菜蒸肉

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梅干菜控肉一直是生長在客家小鎮的我少不了的年節大菜,於是做了點小變化,把原本油膩膩的三層肉改成火鍋用五花肉片,一樣堆疊的手法,多了清爽,傳統的風味與美味不變~

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份量4人份

食材

火鍋用五花肉片 400g
梅干菜 100g
蒜末 1茶匙
調味料
1/4茶匙
白胡椒 1/4茶匙
五香粉 少許
花椒粉 少許
米酒 2大匙
香油 2大匙
  • 1 主材料備好。(傳統梅干菜一般都非常鹹且會帶沙,烹調前要記得仔細沖洗。)
  • 2 梅干菜剁碎。
  • 3 適量油熱鍋後,先將蒜末爆香,再將梅干菜末倒入並加上調味料中的糖、白胡椒、米酒後炒香盛起放稍涼。
  • 4 準備一只有深度的碗公,碗內刷上一層薄薄的油後,如圖將火鍋的五花肉片自底部向上排列。
  • 5 將炒好的梅干菜末倒入,灑上調味料中的五香、花椒粉及香油,加1量米杯水。
  • 6 放入電鍋中外鍋加約2杯量米杯的水蒸好即可。
  • 7 蒸好後將保鮮膜拿掉,蓋上一個底部是平的且帶有一點深度的盤子倒扣。
  • 8 蒸好的梅干肉散發出陣陣的梅干菜鹹香味且外觀飽滿討喜,氣味和視覺都十足的吸引人!
  • 9 吃的時候將梅干菜和肉片拌勻,比起傳統的厚三層肉,多了點清爽風,但美味依舊滿點。
  • 10
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本文同步刊登於小騎士四月號中~

2014/04/07 發表 4,676 瀏覽

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