合菇戴帽

2012/11/09 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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大家一定看過合菜戴帽這道菜,我是參考它,而延伸做這道合菇戴帽的。整道料理馨香美味,再加上蛋香,讓人想多扒一些飯;蛋皮外翻像一朵大黃花,我喜歡蛋厚一點,所以用了3顆蛋,如果不喜歡蛋厚,可以使用2顆雞蛋製作蛋皮;也可以蛋黃多一顆,製作出來的蛋皮顏色會更亮眼。來道健康美麗的合菇戴帽

食材

木耳 少許
四季豆 2-3根
熱狗 2條
雞蛋 3顆
豬肉 少許
好菇道雪白菇 1/2包
好菇道鴻喜菇 1/2包
  • 1 豬肉加少許醬油和米酒及地瓜粉,滴上少油抓馬一陣備用;好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇去蒂頭用手分開;熱狗切條狀;四季豆去粗纖維、斜切;木耳切絲;蛋打成蛋液。
  • 2 鍋熱,下一大匙油,油熱蛋液倒入,並且轉動鍋子讓蛋液成圓形且厚度均勻,製作一張大蛋皮。
  • 3 直接提鍋,把蛋皮滑入比較深的中碗裡
  • 4 同鍋放少油續炒其他的食材,加適量的調味料炒勻,成炒料。 把炒料放入蛋皮裡。
  • 5 多餘的蛋皮往內摺,取一平盤放大碗上面。倒扣於平盤上即可。
  • 6 倒扣於平盤上即可,蛋皮就像一頂帽子般給戴上了。
  • 7 蛋皮剪開十字。
  • 8 最後翻開蛋皮就ok囉!
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小撇步

炒料的水份要拿捏好,可不要湯湯水水的,不然倒扣的時候會漏一桌的湯汁。

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可以當宴客菜,好漂亮。

4年前
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可以當宴客菜,好漂亮。

4年前