合菇戴帽
收藏 243
留言 0
有 1 人跟著做
大家一定看過合菜戴帽這道菜，我是參考它，而延伸做這道合菇戴帽的。整道料理馨香美味，再加上蛋香，讓人想多扒一些飯；蛋皮外翻像一朵大黃花，我喜歡蛋厚一點，所以用了3顆蛋，如果不喜歡蛋厚，可以使用2顆雞蛋製作蛋皮；也可以蛋黃多一顆，製作出來的蛋皮顏色會更亮眼。來道健康美麗的合菇戴帽
-
1豬肉加少許醬油和米酒及地瓜粉，滴上少油抓馬一陣備用；好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇去蒂頭用手分開；熱狗切條狀；四季豆去粗纖維、斜切；木耳切絲；蛋打成蛋液。 -
2鍋熱，下一大匙油，油熱蛋液倒入，並且轉動鍋子讓蛋液成圓形且厚度均勻，製作一張大蛋皮。
-
3直接提鍋，把蛋皮滑入比較深的中碗裡
-
4同鍋放少油續炒其他的食材，加適量的調味料炒勻，成炒料。 把炒料放入蛋皮裡。
-
5多餘的蛋皮往內摺，取一平盤放大碗上面。倒扣於平盤上即可。
-
6倒扣於平盤上即可，蛋皮就像一頂帽子般給戴上了。
-
7蛋皮剪開十字。
-
8最後翻開蛋皮就ok囉！
小撇步
炒料的水份要拿捏好，可不要湯湯水水的，不然倒扣的時候會漏一桌的湯汁。
討論共 2 則