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陸蓮兒
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合菇戴帽

合菇戴帽

描述

大家一定看過合菜戴帽這道菜,我是參考它,而延伸做這道合菇戴帽的。整道料理馨香美味,再加上蛋香,讓人想多扒一些飯;蛋皮外翻像一朵大黃花,我喜歡蛋厚一點,所以用了3顆蛋,如果不喜歡蛋厚,可以使用2顆雞蛋製作蛋皮;也可以蛋黃多一顆,製作出來的蛋皮顏色會更亮眼。來道健康美麗的合菇戴帽

食材

步驟

  • 豬肉加少許醬油和米酒及地瓜粉,滴上少油抓馬一陣備用;好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇去蒂頭用手分開;熱狗切條狀;四季豆去粗纖維、斜切;木耳切絲;蛋打成蛋液。

    豬肉加少許醬油和米酒及地瓜粉,滴上少油抓馬一陣備用;好菇道鴻喜菇、好菇道雪白菇去蒂頭用手分開;熱狗切條狀;四季豆去粗纖維、斜切;木耳切絲;蛋打成蛋液。

  • 鍋熱,下一大匙油,油熱蛋液倒入,並且轉動鍋子讓蛋液成圓形且厚度均勻,製作一張大蛋皮。

    鍋熱,下一大匙油,油熱蛋液倒入,並且轉動鍋子讓蛋液成圓形且厚度均勻,製作一張大蛋皮。

  • 直接提鍋,把蛋皮滑入比較深的中碗裡

    直接提鍋,把蛋皮滑入比較深的中碗裡

  • 同鍋放少油續炒其他的食材,加適量的調味料炒勻,成炒料。
把炒料放入蛋皮裡。

    同鍋放少油續炒其他的食材,加適量的調味料炒勻,成炒料。 把炒料放入蛋皮裡。

  • 多餘的蛋皮往內摺,取一平盤放大碗上面。倒扣於平盤上即可。

    多餘的蛋皮往內摺,取一平盤放大碗上面。倒扣於平盤上即可。

  • 倒扣於平盤上即可,蛋皮就像一頂帽子般給戴上了。

    倒扣於平盤上即可,蛋皮就像一頂帽子般給戴上了。

  • 蛋皮剪開十字。

    蛋皮剪開十字。

  • 最後翻開蛋皮就ok囉!

    最後翻開蛋皮就ok囉!

小撇步

炒料的水份要拿捏好,可不要湯湯水水的,不然倒扣的時候會漏一桌的湯汁。

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陸蓮兒 831 食譜 1.5 萬 粉絲

生活藝術化,藝術生活化. 喜歡繪畫的我,現在拿鍋鏟當畫筆. 因為每道菜都是我的作品、藝術品,今天來個熱鬧喜氣,明天來個清爽不油膩,全由我手上的鍋鏟來指揮。 個人網頁:歡迎參閱https://www.facebook.com/pages/陸蓮兒美味食譜/224021527723549 部落格網址: lumame的同話世界http://lumame1160.pixnet.net/blog

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留言

共 2 則
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  • Meichen  Liu
    Meichen Liu

    可以當宴客菜,好漂亮。

  • Meichen  Liu
    Meichen Liu

    可以當宴客菜,好漂亮。

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