【阿公好料】小豬饅頭 小豬饅頭,看起來可愛,做起來簡單,吃起來好吃。跟家中小孩或是長輩一起動手做都相當適合喔!!

【阿公好料】小豬饅頭


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小豬饅頭,看起來可愛,做起來簡單,吃起來好吃。跟家中小孩或是長輩一起動手做都相當適合喔!!

食材
100公克(g)
60毫升(ml)
1公克(g)
5公克(g)
8公克(g)
  • 1
    白色麵糰是開水;橘色麵糰是枸杞泡水軟化後,攪碎過濾的汁。將溫水和酵母、糖混合均勻,放5分鐘。黑米洗淨(芝麻不用洗)。
  • 2
    將麵粉加入酵母水,揉5分鐘變均勻光滑(像耳垂的軟度)。麵糰放鬆5分鐘,切割麵糰。豬鼻子用筷子戳洞;耳朵用牙籤壓線,沾一點水黏上豬的臉;黑米直接黏上當眼睛。 *做造型時,請將沒用到的麵糰用保鮮膜蓋著保濕(或放入盆,盆上蓋擰乾的濕布),避免麵糰太乾燥影響後續發酵。
  • 3
    饅頭底下放蒸紙,電鍋插電外鍋放一點水蓋蓋子,發酵30-60分鐘(夏天冬天不一樣),變成輕輕的手感,就是發好。發好按下從冷水開始蒸,15-20分鐘,最後蓋子開小縫3分鐘,再拿出。
小撇步

1.每種麵粉吸水率不同,請適量增減水量。
2.各用100公克做了橘色(枸杞)、白色麵糰,共可做6顆。
3.最後開小縫是避免冷熱溫差,饅頭皺皮。
4.確認饅頭是否蒸好,按壓饅頭底部會回彈就是熟了。
5.用乾淨毛巾綁在電鍋上蓋吸收水蒸氣,避免水滴到饅頭變皺。
6.饅頭之間需要留點距離,避免發酵後空間不夠。
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2019/10/12 發表 1,014 瀏覽
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