【阿公好料】小豬饅頭
描述
小豬饅頭，看起來可愛，做起來簡單，吃起來好吃。跟家中小孩或是長輩一起動手做都相當適合喔!!
食材
步驟
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將麵粉加入酵母水，揉5分鐘變均勻光滑(像耳垂的軟度)。麵糰放鬆5分鐘，切割麵糰。豬鼻子用筷子戳洞；耳朵用牙籤壓線，沾一點水黏上豬的臉；黑米直接黏上當眼睛。 *做造型時，請將沒用到的麵糰用保鮮膜蓋著保濕(或放入盆，盆上蓋擰乾的濕布)，避免麵糰太乾燥影響後續發酵。
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饅頭底下放蒸紙，電鍋插電外鍋放一點水蓋蓋子，發酵30-60分鐘(夏天冬天不一樣)，變成輕輕的手感，就是發好。發好按下從冷水開始蒸，15-20分鐘，最後蓋子開小縫3分鐘，再拿出。
小撇步
1.每種麵粉吸水率不同，請適量增減水量。
2.各用100公克做了橘色(枸杞)、白色麵糰，共可做6顆。
3.最後開小縫是避免冷熱溫差，饅頭皺皮。
4.確認饅頭是否蒸好，按壓饅頭底部會回彈就是熟了。
5.用乾淨毛巾綁在電鍋上蓋吸收水蒸氣，避免水滴到饅頭變皺。
6.饅頭之間需要留點距離，避免發酵後空間不夠。
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