豆腸燴蕃茄鳳梨
描述
酸酸甜甜的味道很開胃，豆腸有豐富的蛋白質，素食者可食，營養無負擔。
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一條豆腸切6段，入油鍋煎至金黃
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蕃茄及鳳梨切塊，九層塔去老梗，薑切薄片
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熱鍋加入一大匙油，炒香薑片，入蕃茄炒軟，加入一米杯水煮滾，蓋上以中小火悶煮約3~5分鐘
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倒入鳳梨塊續煮一兩分鐘，加入蕃茄醬和糖，試味道適度調整放鹽的量 (可在此時用一點太白粉水勾薄芡)
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再加入煎好的豆腸，煮至入味
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最後加入九層塔拌炒幾下即可
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酸酸甜甜的味道很開胃，豆腸有豐富的蛋白質，素食者可食，營養無負擔。
小撇步
豆腸亦可以豆包代替。
蕃茄醬可略多或加些許醬油，更適合喜歡重口味者。
Peggy Wu
