杏仁小酥餅 (生酮/低醣)
描述
2019/10/10的小點心食譜。重要提醒請見底下小撇步
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好所有的材料
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把蛋黃、蛋白分開，這次不會用到蛋黃，留著另作他用
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用電動攪拌器打發蛋白
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先打兩分鐘，有大泡泡時，加入赤藻糖醇
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繼續打，打成蛋白霜，打到不會流動的狀態。我打了大約15分鐘...
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這時可以開烤箱180度上下火預熱。 分次加入杏仁粉，輕輕攪拌。
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全部杏仁粉加入拌勻後，會形成這樣的膏狀麵糊
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放入擠花袋。 或是自己平常使用的餅乾模具都可以。
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在烤盤上鋪一張烘焙紙，把麵糊擠成自己喜歡的形狀。 或是把麵糊擠入餅乾模具，能成形狀的就可以。
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我擠成像這樣的小餅乾^^
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180度烤箱烤30分鐘
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30分鐘後像這樣：可以看到，上層的餅乾是上方有焦黃、下層的餅乾是底部有焦黃。 這時候已經可以吃了，或是上下層交換再烤5分鐘讓白色部份都焦黃，看自己喜好。
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這就是我的杏仁小酥餅！
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步驟7後放進模具烤，就成了甜甜圈和瑪德蓮！
小撇步
1. 本食譜出自彭安安的《低醣．生酮10分鐘甜點廚房》p116「風車餅乾」；不同處是原食譜的蛋白霜有加檸檬汁0.5茶匙，我無法取得就沒加
2. 成品可以直接吃，也可以沾果醬、鮮奶油，增添風味
3. 注意！吃起來不是酥脆口感的餅乾，形容起來的話比較像是「潤掉的喜餅餅乾」，有人喜歡、有人不喜歡，請自行斟酌哦~我倒是很容易一個接一個地吃下去 :p
