杏仁小酥餅 (生酮/低醣)

Victoria Jian
34 食譜 166 粉絲

2019/10/10的小點心食譜。重要提醒請見底下小撇步

份量
2 人份
時間
90 分鐘

食材

  • 準備好所有的材料

    準備好所有的材料

  • 把蛋黃、蛋白分開,這次不會用到蛋黃,留著另作他用

    把蛋黃、蛋白分開,這次不會用到蛋黃,留著另作他用

  • 用電動攪拌器打發蛋白

    用電動攪拌器打發蛋白

  • 先打兩分鐘,有大泡泡時,加入赤藻糖醇

    先打兩分鐘,有大泡泡時,加入赤藻糖醇

  • 繼續打,打成蛋白霜,打到不會流動的狀態。我打了大約15分鐘...

    繼續打,打成蛋白霜,打到不會流動的狀態。我打了大約15分鐘...

  • 這時可以開烤箱180度上下火預熱。

分次加入杏仁粉,輕輕攪拌。

    這時可以開烤箱180度上下火預熱。 分次加入杏仁粉,輕輕攪拌。

  • 全部杏仁粉加入拌勻後,會形成這樣的膏狀麵糊

    全部杏仁粉加入拌勻後,會形成這樣的膏狀麵糊

  • 放入擠花袋。

或是自己平常使用的餅乾模具都可以。

    放入擠花袋。 或是自己平常使用的餅乾模具都可以。

  • 在烤盤上鋪一張烘焙紙,把麵糊擠成自己喜歡的形狀。

或是把麵糊擠入餅乾模具,能成形狀的就可以。

    在烤盤上鋪一張烘焙紙,把麵糊擠成自己喜歡的形狀。 或是把麵糊擠入餅乾模具,能成形狀的就可以。

  • 我擠成像這樣的小餅乾^^

    我擠成像這樣的小餅乾^^

  • 180度烤箱烤30分鐘

    180度烤箱烤30分鐘

  • 30分鐘後像這樣:可以看到,上層的餅乾是上方有焦黃、下層的餅乾是底部有焦黃。
這時候已經可以吃了,或是上下層交換再烤5分鐘讓白色部份都焦黃,看自己喜好。

    30分鐘後像這樣:可以看到,上層的餅乾是上方有焦黃、下層的餅乾是底部有焦黃。 這時候已經可以吃了,或是上下層交換再烤5分鐘讓白色部份都焦黃,看自己喜好。

  • 這就是我的杏仁小酥餅!

    這就是我的杏仁小酥餅!

  • 步驟7後放進模具烤,就成了甜甜圈和瑪德蓮!

    步驟7後放進模具烤,就成了甜甜圈和瑪德蓮!

小撇步

1. 本食譜出自彭安安的《低醣.生酮10分鐘甜點廚房》p116「風車餅乾」;不同處是原食譜的蛋白霜有加檸檬汁0.5茶匙,我無法取得就沒加
2. 成品可以直接吃,也可以沾果醬、鮮奶油,增添風味
3. 注意!吃起來不是酥脆口感的餅乾,形容起來的話比較像是「潤掉的喜餅餅乾」,有人喜歡、有人不喜歡,請自行斟酌哦~我倒是很容易一個接一個地吃下去 :p

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Victoria Jian
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