杏仁小酥餅 (生酮/低醣) 2019/10/10的小點心食譜。重要提醒請見底下小撇步

杏仁小酥餅 (生酮/低醣)


Victoria Jian
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2019/10/10的小點心食譜。重要提醒請見底下小撇步

份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
  • 1
    準備好所有的材料
  • 2
    把蛋黃、蛋白分開,這次不會用到蛋黃,留著另作他用
  • 3
    用電動攪拌器打發蛋白
  • 4
    先打兩分鐘,有大泡泡時,加入赤藻糖醇
  • 5
    繼續打,打成蛋白霜,打到不會流動的狀態。我打了大約15分鐘...
  • 6
    這時可以開烤箱180度上下火預熱。 分次加入杏仁粉,輕輕攪拌。
  • 7
    全部杏仁粉加入拌勻後,會形成這樣的膏狀麵糊
  • 8
    放入擠花袋。 或是自己平常使用的餅乾模具都可以。
  • 9
    在烤盤上鋪一張烘焙紙,把麵糊擠成自己喜歡的形狀。 或是把麵糊擠入餅乾模具,能成形狀的就可以。
  • 10
    我擠成像這樣的小餅乾^^
  • 11
    180度烤箱烤30分鐘
  • 12
    30分鐘後像這樣:可以看到,上層的餅乾是上方有焦黃、下層的餅乾是底部有焦黃。 這時候已經可以吃了,或是上下層交換再烤5分鐘讓白色部份都焦黃,看自己喜好。
  • 13
    這就是我的杏仁小酥餅!
小撇步

1. 本食譜出自彭安安的《低醣.生酮10分鐘甜點廚房》p116「風車餅乾」;不同處是原食譜的蛋白霜有加檸檬汁0.5茶匙,我無法取得就沒加
2. 成品可以直接吃,也可以沾果醬、鮮奶油,增添風味
3. 注意!吃起來不是酥脆口感的餅乾,形容起來的話比較像是「潤掉的喜餅餅乾」,有人喜歡、有人不喜歡,請自行斟酌哦~我倒是很容易一個接一個地吃下去 :p

2019/10/10 發表 301 瀏覽
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