荷葉黃魚

描述

黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜.

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

1張
2支
1小塊
6粒
醃料
1/4小匙
2大匙
適量

步驟

  • 黃魚一條

    黃魚一條

  • 把黃魚清理好,從魚肚旁切開, 再魚身整齊劃三刀,用 米酒, 蔥薑蒜拍碎一起醃.

    把黃魚清理好,從魚肚旁切開, 再魚身整齊劃三刀,用 米酒, 蔥薑蒜拍碎一起醃.

  • 將醃過黃魚放入荷葉上面先入鍋去蒸15分鐘. (水滾後再下去蒸)

    將醃過黃魚放入荷葉上面先入鍋去蒸15分鐘. (水滾後再下去蒸)

  • 煙燻料 : 麵粉 2大匙,  茶葉 2大匙, 糖 2大匙 , 白米2大匙

    煙燻料 : 麵粉 2大匙, 茶葉 2大匙, 糖 2大匙 , 白米2大匙

  • 醃燻鍋內先鋪鍚紙,放上煙燻材料,蓋好燒熱。然後放入蒸架,把蒸好小黃魚放架上

    醃燻鍋內先鋪鍚紙,放上煙燻材料,蓋好燒熱。然後放入蒸架,把蒸好小黃魚放架上

  • 蓋好鍋蓋. 煙燻3-5 分鐘( 看到鍋內冒出白煙) 即可至取出小黃魚,待涼後食用

    蓋好鍋蓋. 煙燻3-5 分鐘( 看到鍋內冒出白煙) 即可至取出小黃魚,待涼後食用

  • 成品可享用

    成品可享用

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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