荷葉黃魚 黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜.

荷葉黃魚


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黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜.

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
1張
2支
1小塊
6粒
醃料
1/4小匙
2大匙
適量
  • 1
    黃魚一條
  • 2
    把黃魚清理好,從魚肚旁切開, 再魚身整齊劃三刀,用 米酒, 蔥薑蒜拍碎一起醃.
  • 3
    將醃過黃魚放入荷葉上面先入鍋去蒸15分鐘. (水滾後再下去蒸)
  • 4
    煙燻料 : 麵粉 2大匙, 茶葉 2大匙, 糖 2大匙 , 白米2大匙
  • 5
    醃燻鍋內先鋪鍚紙,放上煙燻材料,蓋好燒熱。然後放入蒸架,把蒸好小黃魚放架上
  • 6
    蓋好鍋蓋. 煙燻3-5 分鐘( 看到鍋內冒出白煙) 即可至取出小黃魚,待涼後食用
  • 7
    成品可享用
2019/10/08 發表 185 瀏覽
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