荷葉黃魚
描述
黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜.
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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黃魚一條
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把黃魚清理好，從魚肚旁切開, 再魚身整齊劃三刀，用 米酒, 蔥薑蒜拍碎一起醃.
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將醃過黃魚放入荷葉上面先入鍋去蒸15分鐘. (水滾後再下去蒸)
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煙燻料 : 麵粉 2大匙, 茶葉 2大匙, 糖 2大匙 , 白米2大匙
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醃燻鍋內先鋪鍚紙，放上煙燻材料，蓋好燒熱。然後放入蒸架，把蒸好小黃魚放架上
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蓋好鍋蓋. 煙燻3-5 分鐘( 看到鍋內冒出白煙) 即可至取出小黃魚，待涼後食用
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成品可享用
