阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,105 粉絲 追蹤 荷葉黃魚 描述 黃魚先醃再蒸再醃燻可增加口感, 黃魚肉質鮮嫩, 外皮香氣濃郁,是道受歡迎的特色菜. #家常食材 #海鮮 #魚類 14 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 乾荷葉 1張 黃魚 (800g 左右) 1尾 蔥 2支 薑 1小塊 大蒜 6粒 醃料 鹽 1/4小匙 米酒 2大匙 蔥薑蒜 適量 步驟 黃魚一條 把黃魚清理好,從魚肚旁切開, 再魚身整齊劃三刀,用 米酒, 蔥薑蒜拍碎一起醃. 將醃過黃魚放入荷葉上面先入鍋去蒸15分鐘. (水滾後再下去蒸) 煙燻料 : 麵粉 2大匙, 茶葉 2大匙, 糖 2大匙 , 白米2大匙 醃燻鍋內先鋪鍚紙,放上煙燻材料,蓋好燒熱。然後放入蒸架,把蒸好小黃魚放架上 蓋好鍋蓋. 煙燻3-5 分鐘( 看到鍋內冒出白煙) 即可至取出小黃魚,待涼後食用 成品可享用 3,861 瀏覽 2019/10/08 發表