荷葉飯糰子

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手掌大小的荷葉飯糰子包著簡單食材蒸煮,當早餐或點心都很適合,軟Q的糯米飯夾帶著荷葉的清香,就算不包裹餡料也可以很好吃

份量
6 人份
食材
長糯米
2量米杯
1.2量米杯
醬油
1T
味淋
1T
油蔥酥
1T
五香粉
1/2t
白胡椒粉
1/2t
乾香菇
6朵
玉米筍
3根
香腸
3條
番薯
適量
芋頭
適量
乾燥荷葉
2大張
  • 1
    乾香菇洗淨泡水,番薯、芋頭、玉米筍切成長條狀,香腸蒸好定型後再切; 長糯米洗淨,拌入油蔥酥、醬油、味淋,並加入1.2量米杯泡香菇的水; 電鍋外鍋放1杯水,將上述食材入鍋蒸煮,開關跳起後再悶10分鐘
  • 2
    將荷葉蒂頭剪下,每張荷葉分割為4等分,若荷葉較小可分為2或3等分
  • 3
    準備一鍋熱水,將剛剛裁切好的荷葉放入燙軟; 燙好後即可輕刷荷葉表面做簡單清洗
  • 4
    將剛剛蒸好的食材準備好,香腸對半切,即可開始包荷葉飯糰了
  • 5
    底部先鋪一層薄薄的糯米飯,再將想包入的食材放上去
  • 6
    最上方再放一小團糯米飯蓋住就可以開始將飯糰捲起了
  • 7
    先將底部向上捲起; 並將兩側向內包裹
  • 8
    將荷葉尾端收好就完成了
  • 9
    這份食材大約可以包6~7個飯糰,飯糰包好後就可以擺入電鍋內蒸熟; 電鍋外鍋放1~1.5杯水,蒸20分鐘,再悶10分鐘
  • 10
    完成!
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小撇步

1. 因為是用電鍋蒸煮糯米飯,所以不需事先浸泡糯米,糯米與水的比例約為 1 : 0.6
2. 包入食材隨個人喜好,亦可在米飯中拌入櫻花蝦增添香氣,也可包入栗子或1/4個水煮蛋做為內餡
3. 糯米飯的鹹度依個人口味有所差異,可自行調整
4. 整大張的乾荷葉可以在乾貨行購買或者也可以去中藥行問問看

2016/05/30 發表 1,310 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 白胡椒粉跟五香粉在那哪個步驟加入?
單位t是什麼?

3 months ago
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作者回應

白胡椒粉及五香粉請是在步驟一時就加拌入洗淨的糯米中。另外,1t 是指1小匙哦,大約5ml容量的湯匙。

3 months ago