荷葉飯糰子

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手掌大小的荷葉飯糰子包著簡單食材蒸煮,當早餐或點心都很適合,軟Q的糯米飯夾帶著荷葉的清香,就算不包裹餡料也可以很好吃

份量6人份

食材

長糯米 2量米杯
1.2量米杯
醬油 1T
味淋 1T
油蔥酥 1T
五香粉 1/2t
白胡椒粉 1/2t
乾香菇 6朵
玉米筍 3根
香腸 3條
番薯 適量
芋頭 適量
乾燥荷葉 2大張
  • 1 乾香菇洗淨泡水,番薯、芋頭、玉米筍切成長條狀,香腸蒸好定型後再切; 長糯米洗淨,拌入油蔥酥、醬油、味淋,並加入1.2量米杯泡香菇的水; 電鍋外鍋放1杯水,將上述食材入鍋蒸煮,開關跳起後再悶10分鐘
  • 2 將荷葉蒂頭剪下,每張荷葉分割為4等分,若荷葉較小可分為2或3等分
  • 3 準備一鍋熱水,將剛剛裁切好的荷葉放入燙軟; 燙好後即可輕刷荷葉表面做簡單清洗
  • 4 將剛剛蒸好的食材準備好,香腸對半切,即可開始包荷葉飯糰了
  • 5 底部先鋪一層薄薄的糯米飯,再將想包入的食材放上去
  • 6 最上方再放一小團糯米飯蓋住就可以開始將飯糰捲起了
  • 7 先將底部向上捲起; 並將兩側向內包裹
  • 8 將荷葉尾端收好就完成了
  • 9 這份食材大約可以包6~7個飯糰,飯糰包好後就可以擺入電鍋內蒸熟; 電鍋外鍋放1~1.5杯水,蒸20分鐘,再悶10分鐘
  • 10 完成!
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小撇步

1. 因為是用電鍋蒸煮糯米飯,所以不需事先浸泡糯米,糯米與水的比例約為 1 : 0.6
2. 包入食材隨個人喜好,亦可在米飯中拌入櫻花蝦增添香氣,也可包入栗子或1/4個水煮蛋做為內餡
3. 糯米飯的鹹度依個人口味有所差異,可自行調整
4. 整大張的乾荷葉可以在乾貨行購買或者也可以去中藥行問問看

2016/05/30 發表 1,083 瀏覽

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