冷凍高麗菜水餃(約100顆)
收藏 2,528
留言 0
有 17 人跟著做
超市的水餃，便宜的很難吃，好吃的卻很貴。其實做水餃超簡單，掌握內餡製作的小秘訣，各種時令蔬菜都可以變成好吃的冷凍水餃。
包完以後做煎餃：https://icook.tw/recipes/31331
更多食譜：http://cat0903.pixnet.net/blog
食材
豬絞肉
2斤
高麗菜
一顆
蔥
3-5支
水
1/2碗
醬油
1/3碗
香油
1/2碗
鹽
酌量
水餃皮
100片
-
1蔥洗淨，切碎 -
2高麗菜、備用洗淨，切碎，放入鍋子中
-
3加入鹽5-6匙，抓勻放置30分鐘
-
4擠出高麗菜的水(可用棉紗布幫忙)
-
5絞肉加水1/2碗，醬油1/3碗，打勻至豬肉完全吸水
-
6加香油，拌勻
-
7豬肉 + 高麗菜 +蔥，拌勻
-
8肉餡放在皮上，邊緣用水抹一圈，比較容易黏合
-
9包好放置塑膠盤(或鐵盤)上，排整齊。 不可以用磁盤、玻璃盤。
-
10包好一盤放入冷凍庫，結凍後可裝袋
小撇步
1.高麗菜一定要脫水(可以換成韭菜、玉米，不用脫水)。
2.第5跟第6步驟不可以顛倒。
3.塑膠盤(或鐵盤)冰凍後，若是水餃沾黏在盤子上，稍稍扭轉水餃即可脫落，如果用的是磁盤就慘嘍~~~。
4.要確認水餃完全變硬之後，才可以裝袋。