冷凍高麗菜水餃(約100顆)

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超市的水餃,便宜的很難吃,好吃的卻很貴。其實做水餃超簡單,掌握內餡製作的小秘訣,各種時令蔬菜都可以變成好吃的冷凍水餃。
包完以後做煎餃:https://icook.tw/recipes/31331
更多食譜:http://cat0903.pixnet.net/blog

食材

豬絞肉 2斤
高麗菜 一顆
3-5支
1/2碗
醬油 1/3碗
香油 1/2碗
酌量
水餃皮 100片
  • 1蔥洗淨,切碎
  • 2高麗菜、備用洗淨,切碎,放入鍋子中
  • 3加入鹽5-6匙,抓勻放置30分鐘
  • 4擠出高麗菜的水(可用棉紗布幫忙)
  • 5絞肉加水1/2碗,醬油1/3碗,打勻至豬肉完全吸水
  • 6加香油,拌勻
  • 7豬肉 + 高麗菜 +蔥,拌勻
  • 8肉餡放在皮上,邊緣用水抹一圈,比較容易黏合
  • 9包好放置塑膠盤(或鐵盤)上,排整齊。 不可以用磁盤、玻璃盤。
  • 10包好一盤放入冷凍庫,結凍後可裝袋
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小撇步

1.高麗菜一定要脫水(可以換成韭菜、玉米,不用脫水)。
2.第5跟第6步驟不可以顛倒。
3.塑膠盤(或鐵盤)冰凍後,若是水餃沾黏在盤子上,稍稍扭轉水餃即可脫落,如果用的是磁盤就慘嘍~~~。
4.要確認水餃完全變硬之後,才可以裝袋。

2012/11/08 發表 4.3 萬 瀏覽

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