高麗菜水餃

灶頭鑊尾
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描述

年節將至,教大家包水餃。元寶的包法簡單,造型又討喜,很適合親子同樂喔。

🥟相關食譜:「高麗菜煎餃」、「鮮翠韭菜煎餃」、「客家瓠瓜煎餃」

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

[醃料]

步驟

  • 豬絞肉以薑蒜泥、米酒、醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉醃製,再加入香油攪打至出筋

    豬絞肉以薑蒜泥、米酒、醬油、蠔油、鹽、糖、雞粉、胡椒粉醃製,再加入香油攪打至出筋

  • 高麗菜剁成細末,韭菜切丁

    高麗菜剁成細末,韭菜切丁

  • 將肉餡與蔬菜混合,用手不斷攪打

    將肉餡與蔬菜混合,用手不斷攪打

  • 取一張麵皮,稍微拉成橢圓形並將周圍沾濕,填入餡料

    取一張麵皮,稍微拉成橢圓形並將周圍沾濕,填入餡料

  • 對折後將邊緣捏緊,再捏成荷葉邊或元寶

    對折後將邊緣捏緊,再捏成荷葉邊或元寶

  • 案板灑上一點太白粉防沾

    案板灑上一點太白粉防沾

  • 水滾後淋一點油,餃子入鍋煮4.5~5分鐘,中間點一次冷水;這樣煮水餃皮口感會較筋道

    水滾後淋一點油,餃子入鍋煮4.5~5分鐘,中間點一次冷水;這樣煮水餃皮口感會較筋道

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灶頭鑊尾 849 食譜 2,082 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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