高麗菜水餃 水餃是一個很迷人的麵食,無論大人小孩都喜愛,水餃的英文是Dumpling,感覺就是把水餃丟下去呼嚕呼嚕的滾著,就有一種療癒的感覺,一定要沾好沾滿醬汁大口大...

高麗菜水餃


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水餃是一個很迷人的麵食,無論大人小孩都喜愛,水餃的英文是Dumpling,感覺就是把水餃丟下去呼嚕呼嚕的滾著,就有一種療癒的感覺,一定要沾好沾滿醬汁大口大口咬下去,快快來大展手藝跟著我的作法試試吧!

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
調味醬料
20克
3-4株
一大匙
2茶匙
60cc
100cc
一大匙
一大匙
  • 1
    將高麗菜切成碎小丁,加入兩茶匙的鹽巴, 用手抓勻,讓高麗菜靜置半個小時以上待出水, 擠乾備用。
  • 2
    豬絞肉先加入兩茶匙的鹽巴 抓至肉的黏性出來, 接著才加入其他調味,香油 紹興酒 醬油 水 白胡椒粉 薑泥汁 ,肉要Q彈好吃就是要有耐心一直不斷的揉捏輕摔,這樣按摩的過程至少要10分鐘。
  • 3
    靜置半個小時以上的高麗菜就會出水囉 用雙手或者棉布包覆將高麗菜水份擠出,青蔥切丁備用,如圖。
  • 4
    把菜類混合入剛剛按摩完的豬絞肉團中, 我會邊用手繼續揉壓的手勁,再次的把所有食材來個大融和。
  • 5
    呈現出來的肉餡感覺就會油油亮亮飽滿水份。
  • 6
    再來就是開心的包水餃時間囉, 能與家人一起同樂包餃子是個非常歡樂的時光,呵呵其實我是一個人包也能自得其樂, 記得準備平盤子, 將包好的水餃平放入冷凍庫,冷凍大約50分鐘就會硬化,接著就可以裝入塑膠袋方便冷凍。
  • 7
    完成囉,快點滾水下水餃啦,敲碗等待。
2019/10/10 發表 521 瀏覽
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