高麗菜水餃
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水餃是一個很迷人的麵食，無論大人小孩都喜愛，水餃的英文是Dumpling，感覺就是把水餃丟下去呼嚕呼嚕的滾著，就有一種療癒的感覺，一定要沾好沾滿醬汁大口大口咬下去，快快來大展手藝跟著我的作法試試吧!
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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1將高麗菜切成碎小丁，加入兩茶匙的鹽巴， 用手抓勻，讓高麗菜靜置半個小時以上待出水， 擠乾備用。 -
2豬絞肉先加入兩茶匙的鹽巴 抓至肉的黏性出來， 接著才加入其他調味，香油 紹興酒 醬油 水 白胡椒粉 薑泥汁 ，肉要Q彈好吃就是要有耐心一直不斷的揉捏輕摔，這樣按摩的過程至少要10分鐘。
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3靜置半個小時以上的高麗菜就會出水囉 用雙手或者棉布包覆將高麗菜水份擠出，青蔥切丁備用，如圖。
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4把菜類混合入剛剛按摩完的豬絞肉團中， 我會邊用手繼續揉壓的手勁，再次的把所有食材來個大融和。
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5呈現出來的肉餡感覺就會油油亮亮飽滿水份。
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6再來就是開心的包水餃時間囉， 能與家人一起同樂包餃子是個非常歡樂的時光，呵呵其實我是一個人包也能自得其樂， 記得準備平盤子， 將包好的水餃平放入冷凍庫，冷凍大約50分鐘就會硬化，接著就可以裝入塑膠袋方便冷凍。
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7完成囉，快點滾水下水餃啦，敲碗等待。
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