高麗菜水餃

Name: 高麗菜水餃 by 蜜兒愛料理🍜
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 水餃皮一包 約60顆; 豬絞肉(瘦肉肥肉約3:1) 約800克; [調味醬料] 薑泥連汁 20克; 高麗菜 半顆; [調味醬料] 青蔥 3-4株; [調味醬料] 醬油 一大匙; [調味醬料] 塩 2茶匙; [調味醬料] 紹興酒 60cc; [調味醬料] 水或高湯 100cc; [調味醬料] 香油 一大匙; [調味醬料] 白胡椒粉 一大匙

蜜兒愛料理🍜

103 食譜 897 粉絲

914 說讚 5 跟著做 2 留言

水餃是一個很迷人的麵食，無論大人小孩都喜愛，水餃的英文是Dumpling，就是把水餃下水滾著那種呼嚕呼嚕的期待，就有一種療癒的感覺，上桌時一定要沾好沾滿醬汁大口大口咬下去才夠勁，朋友們快快來大展手藝跟著我的作法試試吧!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

水餃皮一包

約60顆

豬絞肉(瘦肉肥肉約3:1)

約800克

高麗菜

半顆

調味醬料

薑泥連汁

20克

青蔥

3-4株

醬油

一大匙

塩

2茶匙

紹興酒

60cc

水或高湯

100cc

香油

一大匙

白胡椒粉

一大匙

將高麗菜切成碎小丁，加入兩茶匙的鹽巴，用手抓勻，讓高麗菜靜置半個小時以上待出水，擠乾備用。
豬絞肉先加入兩茶匙的鹽巴抓至肉的黏性出來，接著才加入其他調味，香油紹興酒醬油水白胡椒粉薑泥汁，肉要Q彈好吃就是要有耐心一直不斷的揉捏輕摔，這樣按摩的過程至少要10分鐘。
靜置半個小時以上的高麗菜就會出水囉用雙手或者棉布包覆將高麗菜水份擠出，青蔥切丁備用，如圖。
把菜類混合入剛剛按摩完的豬絞肉團中，我會邊用手繼續揉壓的手勁，再次的把所有食材來個大融和。
呈現出來的肉餡感覺就會油油亮亮飽滿水份。
再來就是開心的包水餃時間囉，能與家人一起同樂包餃子是個非常歡樂的時光，呵呵其實我是一個人包也能自得其樂，記得準備平盤子，將包好的水餃平放入冷凍庫，冷凍大約50分鐘就會硬化，接著就可以裝入塑膠袋方便冷凍。
完成囉，快點滾水下水餃啦，敲碗等待。