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泡芙


OwenPa
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
160ml
80ml
20g
2g
4個
  • 1
    鍋中加入水160ml,油80ml,糖20g鹽2g,開小火煮開
  • 2
    不停攪拌,以免油爆,水滾後加入低筋麵粉110g
  • 3
    火不關,快速將麵粉拌勻直到沒顆粒,關火降溫
  • 4
    麵糊較不燙手後分次加入蛋液直到麵糊成流體狀
  • 5
    蛋液依序加完,攪拌讓麵糊吸收後,垂下攪拌棒麵糊流下呈三角形就可以裝入擠花袋備用
  • 6
    將麵糊擠在鋪平烘焙紙的烤盤上,成為直徑約4公分的圓餅壯,沾點水在麵糊上以免過焦,烤箱預熱上下火180度,送入烤箱
  • 7
    上下火180度,烘焙時間30-35分
  • 8
    澎脹的很棒,出爐!
  • 9
    由底部擠入打發鮮奶油或卡士達醬,或切開上半部擠入餡粉即可享用
小撇步

1.水滾後不要急著加麵粉,多滾15-20秒讓油溫拉高些。
2.麵粉過篩比較容易拌勻
3.要吃再擠入餡料,外殻比較不會軟掉

2019/09/27 發表 851 瀏覽
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OwenPa
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