泡芙
步驟
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鍋中加入水160ml，油80ml，糖20g鹽2g，開小火煮開
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不停攪拌，以免油爆，水滾後加入低筋麵粉110g
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火不關，快速將麵粉拌勻直到沒顆粒，關火降溫
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麵糊較不燙手後分次加入蛋液直到麵糊成流體狀
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蛋液依序加完，攪拌讓麵糊吸收後，垂下攪拌棒麵糊流下呈三角形就可以裝入擠花袋備用
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將麵糊擠在鋪平烘焙紙的烤盤上，成為直徑約4公分的圓餅壯，沾點水在麵糊上以免過焦，烤箱預熱上下火180度，送入烤箱
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上下火180度，烘焙時間30-35分 如果出爐泡芙塌了，表示烤的時間不足，可以再放回續烤喔
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澎脹的很棒，出爐！
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由底部擠入打發鮮奶油或卡士達醬，或切開上半部擠入餡粉即可享用
小撇步
1.水滾後不要急著加麵粉，多滾15-20秒讓油溫拉高些。
2.麵粉過篩比較容易拌勻
3.出爐後如果會塌掉，表示需要再多烤一些時間，可以放回爐內再烤喔
4.要吃再擠入餡料，外殻比較不會軟掉
