檸檬柑橘果醬
描述
我每天早上都有喝檸檬汁的習慣，一來對皮膚很好二來可以幫助清腸，所以家裡隨時都有大把檸檬備著。某次也是要出遠門度假，但是檸檬與柑橘還剩好幾顆，短時間內吃不完，乾脆拿來做果醬。
份量
時間
步驟
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把水果仔細洗乾淨，用軟毛刷刷過表面 用削皮刀輕輕削下果皮，盡量不要帶有白色的部分，會苦
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把所有的果皮放在小鍋裡
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加入淹過果皮的冷水，小火煮滾之後熄火，冷卻之後再開火煮滾，這樣的動作重複三次
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最後一次，趁熱在水裡加入一小匙砂糖，攪拌均勻，放置冷卻之後將水倒掉，果皮濾乾
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在煮果皮的同時，來處理果肉 把外圍的白色部分切除乾淨
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接著把果肉之間的白色木髓也切除乾淨，只留果肉部分 (這樣處理過的果醬口感比較好)
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處理好的果肉切成小塊
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泡過糖水冷卻濾乾的果皮也切碎
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這樣處理完的果肉與果皮加在一起秤重，然後取一半重量的砂糖(這鍋我用了三百克)
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砂糖蓋滿果肉，開小火 (上面那一大塊我有拿起來啦哈哈)
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做果醬，使用的糖其實很重要，可以左右果醬的風味。其中一百克，我用這個粗砂糖代替，帶有天然的蔗糖香，煮出來的風味更好吃(或者黑糖也行)
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然後就是開中小火慢慢煮，中途時不時攪拌一下
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柑橘類水果果膠很豐富，不用煮太久就開始有黏稠感，烹煮時間可以隨個人喜好調整
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如果喜歡一般市面上販賣那種清爽質感的果醬，煮到顏色稍微變深就可以熄火了
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不過我打算拿來做點心的內餡，水分少一點我比較好操作，所以又多煮了十來分鐘，顏色更深。之後使用如果太濃稠再加水加熱就好
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準備一個乾淨乾燥的玻璃罐子，趁熱將果醬裝罐密封，倒立放置，熱氣會讓這果醬罐頭變成真空密封的狀態，只要不開封，室溫可以擺很~~~久。 打開之後就要冰箱保存，盡量在一個月內吃完。
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這種質感，拿來做派餡或是磅蛋糕都很棒，或是泡茶時加一小匙，沖上熱水攪拌融化，這檸檬柑橘紅茶可是好喝的很呢。
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當然啦，早餐的時候抹吐司，酸香甜的風味，讓人欲罷不能。(舔手指)
小撇步
檸檬與柑橘的比例可隨人喜好調整，檸檬越多就越酸(當然)，糖的用量也要隨之增加。
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