【手作果醬】甜檸檬果醬

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從以前一直以為檸檬就只有常見的綠色的有籽檸檬和無籽檸檬,而黃色的就是萊姆,結果卻完全不是這樣。

今年是第一次接觸也才懂得原來檸檬還有一種叫做甜檸檬的,它的甜度很高,可以直接當水果吃,其果皮及果肉也可以用來做成果醬,拿來塗抹麵包,或拿來沖泡成飲品飲用,而且它沖泡出來的味道超級像韓國柚子茶喔~~還有單單它的果皮還能用來做蛋糕西點啥的,做出來的成品會有淡淡的香氣,真的還滿對咱家的胃口的呦....

食材

甜檸檬 1865g
砂糖 450g
蜂蜜 180g
檸檬汁 90g
  • 1 甜檸檬清洗時,用毛刷將表皮仔細的刷洗乾淨。
  • 2 稍微切掉一些甜檸檬蒂頭處的部份,將它剖半對切,取果肉並順手將籽去掉。
  • 3 部份檸檬皮有較厚的白皮層,利用刀子或小湯匙將其刮除,,並將檸檬皮切成細絲。
  • 4 煮一鍋滾水,放入檸檬皮細絲汆燙後撈起瀝乾水份,備用。
  • 5 將果肉放入果汁機中打成果泥。
  • 6 取ㄧ鍋子放入檸檬皮細絲、果肉泥、砂糖、蜂蜜、檸檬汁後開火煮至糖融化後,以小火熬煮至濃稠即可。 (此次份量較多且水份也較多因此約熬煮30分鐘,熬煮過程需用木匙輕輕攪拌,以免黏鍋燒焦)
  • 7 趁熱將果醬裝入已消毒殺菌過的玻璃瓶中,裝到九分滿後,蓋上蓋子鎖緊,瓶口倒扣於桌面。
  • 8 煮一鍋滾水﹙水量大約是果醬瓶倒扣放入後超過瓶口5公分左右的量 ﹚,果醬瓶瓶口向下倒扣放入,續煮約5分鐘後,取出果醬瓶,瓶口還是向下倒扣置放,直到果醬完全涼了後,再將果醬瓶正立即可。
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小撇步

1. 果醬裝瓶後倒口是為了讓瓶內呈真空狀,裝瓶完再次用沸水續煮果醬瓶口,目的在於對瓶口進行瓶口殺菌,以增加果醬保存時間。
2. 手作果醬因不含任何化學物質及防腐劑,因此瓶子的殺菌消毒一定要做好,最好儘快食用完,果醬完全涼了最好冷藏起來,果醬一旦開瓶使用時,器具需保持乾燥,用完也要立即冷藏。
3. 此一食譜是參考Carol老師的甜檸檬果醬食譜,但食材用量及糖的用量有稍做調整並做減糖動作。

2015/01/18 發表 3,765 瀏覽

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