【手作果醬】甜檸檬果醬
描述
從以前一直以為檸檬就只有常見的綠色的有籽檸檬和無籽檸檬，而黃色的就是萊姆，結果卻完全不是這樣。
今年是第一次接觸也才懂得原來檸檬還有一種叫做甜檸檬的，它的甜度很高，可以直接當水果吃，其果皮及果肉也可以用來做成果醬，拿來塗抹麵包，或拿來沖泡成飲品飲用，而且它沖泡出來的味道超級像韓國柚子茶喔~~還有單單它的果皮還能用來做蛋糕西點啥的，做出來的成品會有淡淡的香氣，真的還滿對咱家的胃口的呦....
步驟
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甜檸檬清洗時，用毛刷將表皮仔細的刷洗乾淨。
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稍微切掉一些甜檸檬蒂頭處的部份，將它剖半對切，取果肉並順手將籽去掉。
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煮一鍋滾水，放入檸檬皮細絲汆燙後撈起瀝乾水份，備用。
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將果肉放入果汁機中打成果泥。
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取ㄧ鍋子放入檸檬皮細絲、果肉泥、砂糖、蜂蜜、檸檬汁後開火煮至糖融化後，以小火熬煮至濃稠即可。 (此次份量較多且水份也較多因此約熬煮30分鐘，熬煮過程需用木匙輕輕攪拌，以免黏鍋燒焦)
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趁熱將果醬裝入已消毒殺菌過的玻璃瓶中，裝到九分滿後，蓋上蓋子鎖緊，瓶口倒扣於桌面。
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煮一鍋滾水﹙水量大約是果醬瓶倒扣放入後超過瓶口5公分左右的量 ﹚，果醬瓶瓶口向下倒扣放入，續煮約5分鐘後，取出果醬瓶，瓶口還是向下倒扣置放，直到果醬完全涼了後，再將果醬瓶正立即可。
小撇步
1. 果醬裝瓶後倒口是為了讓瓶內呈真空狀，裝瓶完再次用沸水續煮果醬瓶口，目的在於對瓶口進行瓶口殺菌，以增加果醬保存時間。
2. 手作果醬因不含任何化學物質及防腐劑，因此瓶子的殺菌消毒一定要做好，最好儘快食用完，果醬完全涼了最好冷藏起來，果醬一旦開瓶使用時，器具需保持乾燥，用完也要立即冷藏。
3. 此一食譜是參考Carol老師的甜檸檬果醬食譜，但食材用量及糖的用量有稍做調整並做減糖動作。
