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Chris Lee
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簡易柑橘醬

簡易柑橘醬

描述

柑橘類富含豐富果膠,做成果醬相對容易。可用在塗抹麵包,做烘焙或料理。

http://chris8106.pixnet.net/blog

食材

步驟

  • 準備材料:柑橘類去皮,去籽,切小塊。用刀子取皮上無白色部份,切小塊。果肉部份先放入鍋中,加糖,靜置半小時以上。※ 皮下白色部份會有苦味。

  • 開中小火煮,煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠,可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。

    開中小火煮,煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠,可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。

  • 邊煮,邊用炒菜鏟壓ㄧ壓,去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓,然後拿出。加入果皮,用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。

    邊煮,邊用炒菜鏟壓ㄧ壓,去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓,然後拿出。加入果皮,用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。

  • 繼續煮到黏黏,不是水水狀態。

    繼續煮到黏黏,不是水水狀態。

  • 放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。

    放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。

小撇步

柑橘醬,維基:http://zh.wikipedia.org/wiki/柑橘醬

我這次是用茂谷柑製作。

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Chris Lee 248 食譜 9,783 粉絲

FB https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997 部落格 http://chris8106.pixnet.net/blog

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留言

共 1 則
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  • 吳佳芸
    吳佳芸

    請問一般情況要怎樣讓容器殺菌過呢? 是噴酒精嗎還是用沸水煮過?

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