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準備材料：柑橘類去皮，去籽，切小塊。用刀子取皮上無白色部份，切小塊。果肉部份先放入鍋中，加糖，靜置半小時以上。※ 皮下白色部份會有苦味。
開中小火煮，煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠，可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。
邊煮，邊用炒菜鏟壓ㄧ壓，去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓，然後拿出。加入果皮，用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。
繼續煮到黏黏，不是水水狀態。
放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。
小撇步
柑橘醬，維基：http://zh.wikipedia.org/wiki/柑橘醬
我這次是用茂谷柑製作。
FB https://www.facebook.com/pages/La-cuisine-de-Chris/529439870422997 部落格 http://chris8106.pixnet.net/blog
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