簡易柑橘醬

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柑橘類富含豐富果膠,做成果醬相對容易。可用在塗抹麵包,做烘焙或料理。

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食材

柑橘或柳橙類 5顆果肉
果肉25%左右的重量
果皮 1-2顆量
  • 1 準備材料:柑橘類去皮,去籽,切小塊。用刀子取皮上無白色部份,切小塊。果肉部份先放入鍋中,加糖,靜置半小時以上。※ 皮下白色部份會有苦味。
  • 2 開中小火煮,煮開後轉小火。※ 籽的部份含有果膠,可放入棉布袋同煮。沒有棉布袋請省略。
  • 3 邊煮,邊用炒菜鏟壓ㄧ壓,去除沒清除掉的籽或太硬部份。棉布袋壓ㄧ壓,然後拿出。加入果皮,用手持攪拌棒打成果泥。可稍涼用果汁機。
  • 4 繼續煮到黏黏,不是水水狀態。
  • 5 放入洗淨殺菌過的玻璃瓶。放涼後入冰箱保存。
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小撇步

柑橘醬,維基:http://zh.wikipedia.org/wiki/柑橘醬

我這次是用茂谷柑製作。

2014/05/15 發表 1.8 萬 瀏覽

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討論共 1 則

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請問一般情況要怎樣讓容器殺菌過呢? 是噴酒精嗎還是用沸水煮過?

3 年前