揚州炒飯
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揚州炒飯是茶餐廳
或是酒樓常見的菜
特色是用叉燒配上蝦仁當料
然後蛋一定是打散才下去炒
而非整顆蛋直接打
我一直都很愛叉燒肉
所以揚州炒飯也
深得我心
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1高麗菜切絲 蔥切蔥花 叉燒切丁 -
2蝦仁燙熟備用 蛋打散備用
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3熱鍋下油 將蛋炒至半熟
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4加入白飯 轉中大火拌炒
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5飯出現劈啪聲時 加入醬油 （飯太冷時下醬油 飯會糊掉也沒有香味喔）
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6加入高麗菜 叉燒炒熟
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7加入蝦仁 蔥花拌炒
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8加入香油提香
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