五分鐘【好滋味粉絲虱目魚皮湯】 烤肉剩餘食材料理又來了,這次是清淡鮮美的粉絲虱目魚皮湯,買的是產地急凍虱目魚皮,因為烤肉食材實在是買太多了,終究沒拿出來解凍上桌烤。 過了一周今天就來煮碗...

五分鐘【好滋味粉絲虱目魚皮湯】


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烤肉剩餘食材料理又來了,這次是清淡鮮美的粉絲虱目魚皮湯,買的是產地急凍虱目魚皮,因為烤肉食材實在是買太多了,終究沒拿出來解凍上桌烤。
過了一周今天就來煮碗虱目魚皮湯吧!沒有薑絲沒關係,因為我也沒有......食材新鮮沒關係。

用白胡椒粉、鹽巴及米酒略醃漬,燙熟瀝乾水份,盛入碗裡,加入胡椒粉、蔥花及熱高湯就能享用了。

要吃飽只要再加上一球粉絲 我吃了兩球。
這是道超簡單料理,趕緊來試試看喔!!

份量
1 人份
時間
5 分鐘
食材
  • 1
    解凍後的魚皮加入白胡椒粉、鹽與米酒攪拌均勻略醃漬。醃個十分鐘即可。 魚皮來的時候就是一條一條的薄片,我沒有切。 如果是一大片,可以自己切成喜歡的形狀。
  • 2
    蔥現在很貴,拿出冰箱之前庫存的冷凍蔥來用。
  • 3
    煮一鍋水,水滾後,下醃好的魚皮,燙煮約一分鐘,轉白即可撈起瀝乾, 燉湯魚的湯汁很混濁(不是不能喝,是不好看,看起來不美味),棄之不用。 魚皮很薄,一下子就可以煮好,不要煮太久鮮味會流失,肉質也會變乾柴。
  • 4
    燙好的魚皮放在碗裡, 依照個人喜好再加上胡椒粉與蔥花(沒有就省略)。
  • 5
    淋上煮滾的高湯(已調味),就完成了這道【虱目目魚皮湯】。
  • 6
    也能拿來當一頓飯,碗裡加上用高湯燙煮好的粉絲,就是令人滿足的一頓。 ~歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔! https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步

*有薑絲也能用薑絲一起煮。薑絲主要是去腥增加香氣。
*魚很新鮮沒有薑絲也無妨喔!
*米酒及胡椒粉也能去腥。

近期網購急凍虱目魚皮600g=一台斤約120元。
今天很奢侈的用3分之1,200g(約40元)來當作午餐。
如果單純當飯後湯,其實可以用100~150g(一人份)就好了。

2019/09/20 發表 929 瀏覽
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