五分鐘【好滋味粉絲虱目魚皮湯】
描述
烤肉剩餘食材料理又來了，這次是清淡鮮美的粉絲虱目魚皮湯，買的是產地急凍虱目魚皮，因為烤肉食材實在是買太多了，終究沒拿出來解凍上桌烤。
過了一周今天就來煮碗虱目魚皮湯吧!沒有薑絲沒關係，因為我也沒有......食材新鮮沒關係。
用白胡椒粉、鹽巴及米酒略醃漬，燙熟瀝乾水份，盛入碗裡，加入胡椒粉、蔥花及熱高湯就能享用了。
要吃飽只要再加上一球粉絲 我吃了兩球。
這是道超簡單料理，趕緊來試試看喔!!
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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解凍後的魚皮加入白胡椒粉、鹽與米酒攪拌均勻略醃漬。醃個十分鐘即可。 魚皮來的時候就是一條一條的薄片，我沒有切。 如果是一大片，可以自己切成喜歡的形狀。
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煮一鍋水，水滾後，下醃好的魚皮，燙煮約一分鐘，轉白即可撈起瀝乾， 燉湯魚的湯汁很混濁(不是不能喝，是不好看，看起來不美味)，棄之不用。 魚皮很薄，一下子就可以煮好，不要煮太久鮮味會流失，肉質也會變乾柴。
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淋上煮滾的高湯(已調味)，就完成了這道【虱目目魚皮湯】。
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也能拿來當一頓飯，碗裡加上用高湯燙煮好的粉絲，就是令人滿足的一頓。 ～歡迎來我的Facebook粉絲專頁坐坐喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
*有薑絲也能用薑絲一起煮。薑絲主要是去腥增加香氣。
*魚很新鮮沒有薑絲也無妨喔!
*米酒及胡椒粉也能去腥。近期網購急凍虱目魚皮600g=一台斤約120元。
今天很奢侈的用3分之1，200g(約40元)來當作午餐。
如果單純當飯後湯，其實可以用100~150g(一人份)就好了。
