西班牙海鮮燉飯
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雖說是一道比較複雜的料理，但也是一道非常豪華且宴客時非常有賣像的料理，上層燉飯具有濃濃的海鮮味，下層燉飯具有臘味及雞肉味，底層有各種食材的混和伴隨著微微鍋巴焦香味更是美味。
食材
臘腸
2條
無骨雞腿肉
1隻
花枝
2隻
草蝦
10隻
生干貝
2顆
蛤利
10個
鯛魚
1片
紅甜椒
1/2顆
紅番茄
1顆
洋蔥
1/2顆
大蒜
3顆
白酒
1/2杯
白米
2米杯
調味料
胡椒粉
適量
鹽
適量
薑黃粉 (番紅花)
1小撮
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1蒜頭切末、洋蔥切末、番茄切丁、甜椒切丁、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈，鯛魚切片備用。
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2將番紅花放入白酒調味，備用
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3油鍋中入油，爆香洋蔥末、蒜頭末，加入香腸片，大火快炒
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4加入雞腿肉塊，拌炒成金黃色，再加入花枝圈略炒、加入白米翻炒入味
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5淋上拌有番紅花的白酒，再灑上薑黃粉，攪拌均勻
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6加入比米多約1.5~2倍的水入鍋中，放入蕃茄丁、紅甜椒、擺上鯛魚片，草蝦、蛤蠣，蓋上鍋蓋燜5分鐘
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7等燉煮產生泥鰍孔 (類似冒泡產生的孔洞) 之後，蓋上鍋蓋悶約5~10分鐘將水分收乾(可嚐試飯的軟硬度決定悶的時間)，加入黑胡椒、鹽調味即可
小撇步
1.白米可先泡水先讓米吸收水分
2.易熟的食材如蝦子與蛤利可以控制在最晚加入，避免過熟