西班牙海鮮燉飯
描述
雖說是一道比較複雜的料理，但也是一道非常豪華且宴客時非常有賣像的料理，上層燉飯具有濃濃的海鮮味，下層燉飯具有臘味及雞肉味，底層有各種食材的混和伴隨著微微鍋巴焦香味更是美味。
食材
步驟
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蒜頭切末、洋蔥切末、番茄切丁、甜椒切丁、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈，鯛魚切片備用。
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將番紅花放入白酒調味，備用
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油鍋中入油，爆香洋蔥末、蒜頭末，加入香腸片，大火快炒
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加入雞腿肉塊，拌炒成金黃色，再加入花枝圈略炒、加入白米翻炒入味
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淋上拌有番紅花的白酒，再灑上薑黃粉，攪拌均勻
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加入比米多約1.5~2倍的水入鍋中，放入蕃茄丁、紅甜椒、擺上鯛魚片，草蝦、蛤蠣，蓋上鍋蓋燜5分鐘
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等燉煮產生泥鰍孔 (類似冒泡產生的孔洞) 之後，蓋上鍋蓋悶約5~10分鐘將水分收乾(可嚐試飯的軟硬度決定悶的時間)，加入黑胡椒、鹽調味即可
小撇步
1.白米可先泡水先讓米吸收水分
2.易熟的食材如蝦子與蛤利可以控制在最晚加入，避免過熟
鄧聆靈
瓜瓜媽
SteveCook
Yen-Zhe Lai
