西班牙海鮮燉飯
食材
步驟
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蒜頭切末、洋蔥切末、番茄切丁、甜椒切丁、臘腸切丁、去骨雞腿切塊、花枝切圈,鯛魚切片備用。
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將番紅花放入白酒調味,備用
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油鍋中入油,爆香洋蔥末、蒜頭末,加入香腸片,大火快炒
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加入雞腿肉塊,拌炒成金黃色,再加入花枝圈略炒、加入白米翻炒入味
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淋上拌有番紅花的白酒,再灑上薑黃粉,攪拌均勻
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加入比米多約1.5~2倍的水入鍋中,放入蕃茄丁、紅甜椒、擺上鯛魚片,草蝦、蛤蠣,蓋上鍋蓋燜5分鐘
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等燉煮產生泥鰍孔 (類似冒泡產生的孔洞) 之後,蓋上鍋蓋悶約5~10分鐘將水分收乾(可嚐試飯的軟硬度決定悶的時間),加入黑胡椒、鹽調味即可
小撇步
1.白米可先泡水先讓米吸收水分
2.易熟的食材如蝦子與蛤利可以控制在最晚加入,避免過熟