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筍香排骨貢丸湯

筍香排骨貢丸湯
廚房女漢子Rita's
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描述

台灣的筍子超好吃的，無論是煮湯、涼拌或熱炒，清香的筍味和細膩的纖維都好迷人，鮮香甜美的綠竹筍搭上排骨湯頭，加上幾顆貢丸就能讓這道湯品鮮甜可口喔～
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 綠竹筍去頭後先用滾水燜煮20分鐘（也可以直接用生筍）；排骨洗淨切開成條狀；貢丸沖洗後備用。

    綠竹筍去頭後先用滾水燜煮20分鐘（也可以直接用生筍）；排骨洗淨切開成條狀；貢丸沖洗後備用。

  • 大骨湯要清香千萬別省去這個步驟喔～洗淨的排骨放入冷水中用中小火煮出血水和雜質（水不用煮滾），看到血渣浮起即可。

    大骨湯要清香千萬別省去這個步驟喔～洗淨的排骨放入冷水中用中小火煮出血水和雜質（水不用煮滾），看到血渣浮起即可。

  • 燙煮排骨時，剛好用來切竹筍，竹筍去殼後，再將筍子上較老的纖維片除，接著切成帶厚度的片狀。

    燙煮排骨時，剛好用來切竹筍，竹筍去殼後，再將筍子上較老的纖維片除，接著切成帶厚度的片狀。

  • 煮出雜質的排骨，將湯汁倒掉，並將排骨和鍋子都沖洗乾淨；

    煮出雜質的排骨，將湯汁倒掉，並將排骨和鍋子都沖洗乾淨；

  • 加入七成滿的水到湯鍋中；放入洗淨的排骨（如使用生筍，請於此步驟放入筍片共煮）；

    加入七成滿的水到湯鍋中；放入洗淨的排骨（如使用生筍，請於此步驟放入筍片共煮）；

  • 大火煮滾後轉小火慢煮30分鐘；

    大火煮滾後轉小火慢煮30分鐘；

  • 煮到排骨的骨頭凸出，即表示排骨已柔軟。

    煮到排骨的骨頭凸出，即表示排骨已柔軟。

  • 便可放入貢丸和熟竹筍共煮，貢丸煮熟浮起後以鹽調味，鮮甜好吃的竹筍湯完成。

    便可放入貢丸和熟竹筍共煮，貢丸煮熟浮起後以鹽調味，鮮甜好吃的竹筍湯完成。

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廚房女漢子Rita's 1,253 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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筍香排骨貢丸湯：Jia Ning 一起做
Jia Ning

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