綠竹筍排骨湯

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綠竹筍+排骨2樣食材,就可煮出湯頭清甜、筍片脆口,超清爽好吃的一道湯品。

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食材

綠竹筍 3支
排骨 250g
冷水(高湯) 約2000cc
適量
  • 11備食材;綠竹筍去外殻,削去頭部外皮及老纖維,洗淨。
  • 22.起鍋,加適量的水,放入排骨汆燙去血水雜質,約燙約3分鐘。
  • 33.完成後,撈起排骨再清洗乾淨。
  • 44.將綠竹筍切半再切成約0.2cm厚度的片狀。
  • 55.備鍋子,放入排骨,筍片,加冷水(或高湯)。
  • 66.放上瓦斯爐,蓋上蓋子,開中大火煮滾10分鐘後(此時間不要開蓋,筍易熟透),改小火續煮約30分鐘即可(這期間可開蓋,若水量減少,可適時再補入)。
  • 77.最後,以鹽調味即完成。
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2017/06/05 發表 9,320 瀏覽

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討論共 1 則

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竹筍先切片跟燙好的排骨用大火煮滾,請問?竹筍不會苦苦的嗎?

8 months ago
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作者回應

您好!
不會呦!

8 months ago