鹹蛋煮絲瓜

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描述

鹹鮮的鹹蛋加上鮮美的絲瓜同煮,五分鐘就能完成的一道超下飯湯菜。

用加蓋燜煮的方式來烹調絲瓜,無需一直費力翻炒,同樣能完成美味料理。

份量

5 人份

時間

5 分鐘

步驟

  • 絲瓜削皮切片。

鹹蛋剖半後用湯匙挖出壓碎或切碎備用。

紅辣椒輪切備用。

    絲瓜削皮切片。 鹹蛋剖半後用湯匙挖出壓碎或切碎備用。 紅辣椒輪切備用。

  • 熱鍋後下兩大匙油,炒香壓碎或切碎的鹹蛋。
約炒1~2分鐘,看到蛋黃起泡即可。

    熱鍋後下兩大匙油,炒香壓碎或切碎的鹹蛋。 約炒1~2分鐘,看到蛋黃起泡即可。

  • 加入半杯水開大火煮滾。

    加入半杯水開大火煮滾。

  • 湯滾後轉中火加蓋再煮3分鐘,到絲瓜軟熟。可加少許柴魚粉調味。

    湯滾後轉中火加蓋再煮3分鐘,到絲瓜軟熟。可加少許柴魚粉調味。

  • 起鍋前淋上幾滴香油即可上菜。

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小撇步

鹹蛋白已鹹,不必加鹽,如果喜歡清淡點,可以少加一點鹹蛋白,或不加。

在這道菜裡的鹹蛋白,我是把它當作鹽在用,湯汁就像滷汁一樣可以淋飯,很好下飯。

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