金平牛蒡
描述
和風料理~『金平牛蒡』也就是炒牛蒡絲，多數人應該都不陌生~價格便宜營養豐富，膳食纖維多多。日式的炒法帶點微甜的滋味..灑了一把炒香的芝麻後，咀嚼起來香氣四溢~
這道小菜冷熱吃都好吃！可以一次多煮一些放在保鮮盒裡當小菜吃~冷藏後冰涼的口感依舊美味喔！
步驟
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牛蒡不削皮(牛蒡皮亦含有珍貴的營養成分!)表面刷洗乾淨..以刀背輕輕"刮"去較粗的部分即可。將牛蒡斜切片後再切成細絲,或是直接以刨絲器刨絲亦可~再將牛蒡絲泡在加一些醋的水裡.以避免反黑。
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起油鍋~ 加入1T的玄米油..放入瀝乾水的牛蒡絲拌炒均勻。
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接著加入水or柴魚高湯(約1碗)煮開~
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再加入醬油.味霖.糖.鹽適量調味~煮一下..讓牛蒡熟軟入味!(可以試試味道作增減..)
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＊白芝麻先以乾鍋略為炒過再灑入..味道更香!
小撇步
【牛蒡的營養價值】
牛蒡含有豐富的營養成分,是蔬菜中的珍品,一直以來有東洋人蔘之稱~它具有健胃整腸、消脹氣，改善便秘、維持消化道機能、調整體質等功效。★挑選牛蒡時可抓起輕輕晃動..彈性很好的纖維較細嫩，沒什麼彈性直直硬硬的..纖維較粗口感不佳。
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