金平牛蒡
這是在報上刊載的食譜，乍看這道菜名還以為是台灣立法院長的私房菜呢。原來是一位日本人金平氏首創的食譜。作法簡單，這道菜冷熱均宜。牛蒡營養價值極高，還有保肝養生的功效，堪稱養生極品。
食材
牛蒡
兩根
紅蘿蔔
1根
橄欖油
2大匙
醬油
4大匙
紅辣椒末
少許
清酒
1大匙
味霖
1大匙
水
半杯
麻油
1小匙
熟芝麻
少許
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1 牛蒡洗淨，用刀刮掉外皮。 -
2 切斜片後切絲，泡在冷水中，以免變黑。或用刨刀刨成絲也行。
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3 紅蘿蔔去皮也切成細絲。
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4 用橄欖油熱鍋，先將瀝乾水的牛蒡絲炒軟。
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5 然後加入紅蘿蔔絲，接著下調味料，並半杯水，蓋上蓋子，煮至熟軟，起鍋前淋麻油，盛盤後撒上一些炒香的芝麻。
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