金平牛蒡

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這是在報上刊載的食譜,乍看這道菜名還以為是台灣立法院長的私房菜呢。原來是一位日本人金平氏首創的食譜。作法簡單,這道菜冷熱均宜。牛蒡營養價值極高,還有保肝養生的功效,堪稱養生極品。

食材

牛蒡 兩根
紅蘿蔔 1根
橄欖油 2大匙
醬油 4大匙
紅辣椒末 少許
清酒 1大匙
味霖 1大匙
半杯
麻油 1小匙
熟芝麻 少許
  • 1牛蒡洗淨,用刀刮掉外皮。
  • 2切斜片後切絲,泡在冷水中,以免變黑。或用刨刀刨成絲也行。
  • 3紅蘿蔔去皮也切成細絲。
  • 4用橄欖油熱鍋,先將瀝乾水的牛蒡絲炒軟。
  • 5然後加入紅蘿蔔絲,接著下調味料,並半杯水,蓋上蓋子,煮至熟軟,起鍋前淋麻油,盛盤後撒上一些炒香的芝麻。
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2014/06/30 發表 7,399 瀏覽

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