醃菜心蒸鮮魚

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描述

一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心,就能蒸出一條鮮美好吃的料理;這次用的是長棘銀鱸,又稱曳絲鑽嘴魚,俗名碗米仔!漁獲量並不多,所以屬於高經濟價值魚種,細皮嫩肉,肉質甜美,適合煮湯和清蒸喔~
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份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

1尾
1茶匙
1湯匙
1/2湯匙
6片
2根
2枝
1根

步驟

  • 鮮魚一尾洗淨擦乾;蔥、辣椒和香菜洗淨,將蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。

    鮮魚一尾洗淨擦乾;蔥、辣椒和香菜洗淨,將蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。

  • 在鮮魚兩面各割三刀,並在魚身上用鹽抹勻;薑切片。

    在鮮魚兩面各割三刀,並在魚身上用鹽抹勻;薑切片。

  • 菜心切小塊;在菜心醬汁中加入米酒與醬油。

    菜心切小塊;在菜心醬汁中加入米酒與醬油。

  • 蒸盤中擺上一張烘焙紙;底下鋪上3片薑,放入魚後再擺上3片薑;

    蒸盤中擺上一張烘焙紙;底下鋪上3片薑,放入魚後再擺上3片薑;

  • 倒入菜心並淋上醬汁;

    倒入菜心並淋上醬汁;

  • 入蒸鍋,滾水蒸20分鐘;

    入蒸鍋,滾水蒸20分鐘;

  • 將蒸好的魚擺到盤中,將醬汁及菜心淋到魚上;

    將蒸好的魚擺到盤中,將醬汁及菜心淋到魚上;

  • 取小鍋倒入油,小火煮到週圍略冒煙;
將蔥絲與香菜瀝乾水後擺在魚上,在放上去籽切圈狀的辣椒;

    取小鍋倒入油,小火煮到週圍略冒煙; 將蔥絲與香菜瀝乾水後擺在魚上,在放上去籽切圈狀的辣椒;

  • 將熱油澆勻在魚身上,好吃的蒸鮮魚完成。

    將熱油澆勻在魚身上,好吃的蒸鮮魚完成。

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