醃菜心蒸鮮魚
描述
一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心，就能蒸出一條鮮美好吃的料理；這次用的是長棘銀鱸，又稱曳絲鑽嘴魚，俗名碗米仔！漁獲量並不多，所以屬於高經濟價值魚種，細皮嫩肉，肉質甜美，適合煮湯和清蒸喔～
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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鮮魚一尾洗淨擦乾；蔥、辣椒和香菜洗淨，將蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。
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在鮮魚兩面各割三刀，並在魚身上用鹽抹勻；薑切片。
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菜心切小塊；在菜心醬汁中加入米酒與醬油。
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蒸盤中擺上一張烘焙紙；底下鋪上3片薑，放入魚後再擺上3片薑；
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倒入菜心並淋上醬汁；
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入蒸鍋，滾水蒸20分鐘；
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將蒸好的魚擺到盤中，將醬汁及菜心淋到魚上；
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取小鍋倒入油，小火煮到週圍略冒煙； 將蔥絲與香菜瀝乾水後擺在魚上，在放上去籽切圈狀的辣椒；
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將熱油澆勻在魚身上，好吃的蒸鮮魚完成。
