醃菜心蒸鮮魚 一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心,就能蒸出一條鮮美好吃的料理;這次用的是長棘銀鱸,又稱曳絲鑽嘴魚,俗名碗米仔!漁獲量並不多,所以屬於高經濟價值魚種,細...

醃菜心蒸鮮魚


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一條鮮魚和冰箱吃粥剩下的1/3瓶菜心,就能蒸出一條鮮美好吃的料理;這次用的是長棘銀鱸,又稱曳絲鑽嘴魚,俗名碗米仔!漁獲量並不多,所以屬於高經濟價值魚種,細皮嫩肉,肉質甜美,適合煮湯和清蒸喔~
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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
1尾
1茶匙
1湯匙
1/2湯匙
6片
2根
2枝
1根
  • 1
    鮮魚一尾洗淨擦乾;蔥、辣椒和香菜洗淨,將蔥切絲與香菜一起用可飲用水泡洗備用。
  • 2
    在鮮魚兩面各割三刀,並在魚身上用鹽抹勻;薑切片。
  • 3
    菜心切小塊;在菜心醬汁中加入米酒與醬油。
  • 4
    蒸盤中擺上一張烘焙紙;底下鋪上3片薑,放入魚後再擺上3片薑;
  • 5
    倒入菜心並淋上醬汁;
  • 6
    入蒸鍋,滾水蒸20分鐘;
  • 7
    將蒸好的魚擺到盤中,將醬汁及菜心淋到魚上;
  • 8
    取小鍋倒入油,小火煮到週圍略冒煙; 將蔥絲與香菜瀝乾水後擺在魚上,在放上去籽切圈狀的辣椒;
  • 9
    將熱油澆勻在魚身上,好吃的蒸鮮魚完成。
2019/08/11 發表 928 瀏覽
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