快速醃菜心，不用半小時
食材
菜心
3小段
大蒜
4瓣
薑
少許
香菜
少許
鹽
2小匙
香油
一匙
醋
一匙
砂糖
少許
紅辣椒
1/4根
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1 食材 -
2 菜心去皮切成0.3公分左右的斜片，拿出一個大塑膠袋裝入菜心並加入鹽。一手握住袋口、一手扶住袋子底部，搖晃2分鐘。
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3 加冷開水於袋中，如同前述搖晃數十下，這是要洗去鹽味及苦味，將菜心瀝乾水分。可以試一下味道，若覺得仍然鹹或苦，可以重複一次這個步驟。
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4 將菜心再裝入袋中，放入醋、大蒜末、薑末、辣椒片、糖，用2的方式搖晃塑膠袋至配料與菜心拌勻。
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5 將4盛盤，加入香油數滴、香菜，用筷子拌勻即可。
小撇步
塑膠袋就是快速醃菜心的小撇步。
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