手作檸檬雪酪 (不需冰淇淋機)


Tahini
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限12字

影片包含每一次結冰晶的詳細做法⇢⇢ https://www.youtube.com/watch?v=YS5hWl0Q1nk&t=1s , 有興趣的朋友可以點來看。❤

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
100g
125克
200克
  • 用乾淨的水清洗檸檬,去除表面的灰塵

    用乾淨的水清洗檸檬,去除表面的灰塵

  • 抓一把鹽,搓揉檸檬表面,類似在幫檸檬做去角質的動作,接著用水洗去鹽份,最後在盆裡倒上熱水,把檸檬放進去汆燙15-20秒,瀝乾備用。

    抓一把鹽,搓揉檸檬表面,類似在幫檸檬做去角質的動作,接著用水洗去鹽份,最後在盆裡倒上熱水,把檸檬放進去汆燙15-20秒,瀝乾備用。

  • 取一顆檸檬,刨絲備用(我是用黃檸檬)

    取一顆檸檬,刨絲備用(我是用黃檸檬)

  • 鍋裡倒入糖、水,用中火熬煮,直到糖全數溶解。沸騰後再煮 2 分鐘

    鍋裡倒入糖、水,用中火熬煮,直到糖全數溶解。沸騰後再煮 2 分鐘

  • 把剛剛刨好的檸檬絲加入煮好熱熱的糖水裡,用糖水的熱去釋放檸檬皮的香氣,一起冷卻

    把剛剛刨好的檸檬絲加入煮好熱熱的糖水裡,用糖水的熱去釋放檸檬皮的香氣,一起冷卻

  • 由於每顆檸檬的尺寸不同,準備 3~4 顆檸檬,切半後榨汁,共要取得100ml

    由於每顆檸檬的尺寸不同,準備 3~4 顆檸檬,切半後榨汁,共要取得100ml

  • 取一圓形金屬盆,倒入糖漿跟榨好的檸檬汁,充份攪勻

    取一圓形金屬盆,倒入糖漿跟榨好的檸檬汁,充份攪勻

  • 把檸檬糖水放進冰箱冷凍 1 個小時,再取出把邊緣結的冰晶打散並攪拌均勻,一小時後取出,這個動作要連續做四回,也就是 4 小時共 4 次

    把檸檬糖水放進冰箱冷凍 1 個小時,再取出把邊緣結的冰晶打散並攪拌均勻,一小時後取出,這個動作要連續做四回,也就是 4 小時共 4 次

  • 最後一次打散冰晶並攪拌後,冷凍過夜,隔天拿出來分裝在密封盒裡、抹平,方便收納,再冷凍 2 小時就可以享用了

    最後一次打散冰晶並攪拌後,冷凍過夜,隔天拿出來分裝在密封盒裡、抹平,方便收納,再冷凍 2 小時就可以享用了

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