南瓜粉蒸五花肉


醺夜煮廚
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蒸到軟綿、滑嫩多汁的粉蒸五花肉,是中式餐桌上常見的小點,底部鋪上香甜營養的南瓜一起蒸,肉汁全部滲入軟濡綿密的南瓜裡,又是一道健康又美味的佳餚。

粉蒸肉可以用市售的,也可以參考另一篇自製手作的黃金蒸肉粉做法喔。
https://icook.tw/recipes/305287

份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
300g
半顆
1根
醃肉
4瓣
1小塊
1.5匙
1匙
1匙
1匙
1匙
1匙
  • 備料:

南瓜切成厚約1.5cm片狀。

豬五花肉切片,厚度小於1cm,寬3~5cm。

薑、蒜磨末,蔥切花。

    備料: 南瓜切成厚約1.5cm片狀。 豬五花肉切片,厚度小於1cm,寬3~5cm。 薑、蒜磨末,蔥切花。

  • 將薑末、蒜末、豆瓣醬、紹興酒、醬油、糖、香油等醃肉料加入五花肉抓勻。

放入冰箱醃1小時。

    將薑末、蒜末、豆瓣醬、紹興酒、醬油、糖、香油等醃肉料加入五花肉抓勻。 放入冰箱醃1小時。

  • 將醃好的五花肉加入蒸肉粉,抓勻。

    將醃好的五花肉加入蒸肉粉,抓勻。

  • 取一盤子,底部均勻的鋪上南瓜片。

上方鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。

    取一盤子,底部均勻的鋪上南瓜片。 上方鋪上裹好蒸肉粉的五花肉。

  • 先將蒸籠下方的水煮至水滾。

    先將蒸籠下方的水煮至水滾。

  • 將南瓜及五花肉盤擺上蒸籠。

用中小火保持水滾的狀態蒸1小時。

    將南瓜及五花肉盤擺上蒸籠。 用中小火保持水滾的狀態蒸1小時。

  • 蒸好後關火,小心的拿出蒸好的肉盤,撒上蔥花後即可食用。

    蒸好後關火,小心的拿出蒸好的肉盤,撒上蔥花後即可食用。

小撇步

如果不想用蒸籠,用電鍋也可以蒸出美味的粉蒸五花肉,只要在電鍋底部倒入5杯水,蒸至電鍋跳起再稍微悶一下即可。

五香黃金蒸肉粉的做法,可以參考我另一篇食譜:https://icook.tw/recipes/305287

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