佛卡夏 現在市售很多的精緻麵包,高糖份、高油量,吃起來很滿足,但負擔多一些。佛卡夏是義式的家常麵包,簡單形容像是陽春版本的pizza!簡單的一點點香料,用橄欖油妝...

佛卡夏


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現在市售很多的精緻麵包,高糖份、高油量,吃起來很滿足,但負擔多一些。佛卡夏是義式的家常麵包,簡單形容像是陽春版本的pizza!簡單的一點點香料,用橄欖油妝點香氣,吃得到麵粉的香、嚐起來負擔較少。食材簡單又好取得,在家一定要試試這異國風情!

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份量
4 人份
時間
120 分鐘
食材
100g
適量
適量
適量
適量
  • 1
    將酵母與溫水(放室溫的水即可)先攪拌均勻備用。
  • 2
    將些許鹽巴(約2-3g)與麵粉混合,接著加入步驟一的溫水。
  • 3
    攪拌約莫成糰時,加入8g的橄欖油,將麵團再次塑形。
  • 4
    表面不沾黏後,蓋上保鮮膜,室溫發酵約一個鐘頭。
  • 5
    將發酵好的麵糰取出,再次揉搓備用。
  • 6
    將烤模底部均勻塗上橄欖油,麵糰展開攤平並用手在表面戳洞(很重要!)最後放上對切番茄、迷迭香(新鮮的更好)再灑上一點鹽巴與橄欖油,靜置10分鐘。
  • 7
    上下火約220度烤20-30分鐘,取出後可以在表層再淋上一些橄欖油,待麵包降溫後切塊,即可享用。
小撇步

*若新鮮的迷迭香不好取得,可以像此食譜用香料的(香氣較不濃郁)

*佛卡夏為常溫麵包,但若加了一些蔬菜、醃肉就需放冷藏

*吃之前可以再回烤,風味更佳

2019/07/28 發表 1,262 瀏覽
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