義式佛卡夏（氣炸鍋版）
描述
最近栽種了一盆迷迭香，想著想著就決定來製作這道外皮酥脆內部質地卻柔軟厚實，的義式麵包佛卡夏～
這款麵包需要耗費大量時間等待發酵但成品的香氣絕對值得！
步驟
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除了「裝飾用蔬果以外」的食材加入盆中均勻揉成糰。
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Step1.拿出保鮮盒，於內部均勻抹上食用油避免沾黏 （保鮮盒大小請選擇比麵糰大1~2倍的盒子，以利發酵麵糰膨脹後有空間伸展，本次操作經驗 圖中使用的款式稍微小了一些，閱覽食譜的您請挑大一點的）。 Step2.將麵糰整圓放入盒中。 Step3.放入冰箱發酵12~24小時
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再次強調發酵步驟非常關鍵也常常是失敗的誤區，若不發酵就無法呈現蓬鬆口感， 此圖為個人另一篇食譜古早味麥仔煎示意圖供參考 所以請耐心等待～
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等待了24小時辛苦了！ 圖中是特別撥開示意的發酵麵糰，可觀察到麵糰中充滿了氣孔～ ⚠️重點又來了 在取出麵糰的過程中請『不要』用力揉捏麵糰更不要像我撥開， 盡可能的保留這些氣孔，氣孔就是麵包內部鬆軟的關鍵！
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承上個步驟 取出麵團時請用如起床折棉被的方式輕柔地對折再對折避免過多麵糰中的空氣被擠出， 準備另一個盆並建議在盆中墊一張烘培紙後，將麵糰整圓光滑面朝上放入， 蓋上乾淨的布或盤子「再次於常溫中發酵2小時」。 ⚠️注意： 美味的食物值得耐心等待千萬不要急躁不發酵這樣就前功盡棄了！就快完成了再一下下！
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折棉被示意圖最後麵糰朝上的光滑面是「藍圈」的部分 圖片取自：google搜尋折棉被
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Step1.發酵完成後會發現麵糰膨大在表面先戳坑洞（輕輕用手指壓出一些坑洞但請不要戳穿） Step2.表面刷上ㄧ層橄欖油， Step3.接著在上方鋪上自己喜愛的蔬果香料。 小建議： 預防蔬果容易燒焦請在蔬果表面也刷上橄欖油。 另外油量夠麵包表面才會酥脆，油溫升高的狀態下可以加速逼出食物中的水分。
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放入氣炸鍋以200度氣炸15分鐘（火侯請依個人家中氣炸鍋瓦數進行微調）。
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恭喜你～🎉 歷經多個小時終於獲得了一顆香氣或外觀都讓人食慾大開的義式佛卡夏麵包！👏🏻✨ 小建議： 1.等待放涼後再切開。 2.切麵包的方法: 請先鋸開表面再一刀向下切會讓切開的橫切面較完整表皮也不會碎裂呦🫶🏻。
小撇步
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