蔬果涼粉 ~清爽香氣滿溢的味道


Olive&Dove
22 食譜 79 粉絲
限12字

涼粉不僅是香酸辣平衡、味蕾十足的開胃菜或當主食
更是一道極為清爽無負擔的消暑料理
一起過個清爽又香氣滿溢的夏天
來試試看吧!
http://olivendove.blogspot.com/2019/07/spicy-veggie-liangfen-jelly-noddles.html

食材

適量
適量
適量
按食譜
醬料
2 小湯匙
2 大湯匙
1小湯匙
1大湯匙
1小湯匙
1小湯匙
2大湯匙
適量
  • 把澱粉用1:6比例調整好
如澱粉1杯用任何容器都可以當成1,但建議剛開始做,
杯子的容量最好是200克,不要太多
第一次加冷水 1杯
第二次加熱水 5杯
先將澱粉在一個碗裡面與第一次的冷水混合均勻
要把底下的澱粉都攪拌均勻不要沉澱在容器底下

    把澱粉用1:6比例調整好 如澱粉1杯用任何容器都可以當成1,但建議剛開始做, 杯子的容量最好是200克,不要太多 第一次加冷水 1杯 第二次加熱水 5杯 先將澱粉在一個碗裡面與第一次的冷水混合均勻 要把底下的澱粉都攪拌均勻不要沉澱在容器底下

  • 爐上燒好水不要到沸騰
出現小氣泡的時候就可以把攪拌均勻的澱粉水倒入熱水中
要不斷地攪拌均勻等到比較攪不動或者是顏色沒有變化了
就可以關火把涼粉放到玻璃器皿中冷卻。在室溫狀態下等完全冷卻後就可以放冰箱冷藏,但要上桌前再拿出。
將胡蘿蔔、黃瓜切絲、蔥花備用。

    爐上燒好水不要到沸騰 出現小氣泡的時候就可以把攪拌均勻的澱粉水倒入熱水中 要不斷地攪拌均勻等到比較攪不動或者是顏色沒有變化了 就可以關火把涼粉放到玻璃器皿中冷卻。在室溫狀態下等完全冷卻後就可以放冰箱冷藏,但要上桌前再拿出。 將胡蘿蔔、黃瓜切絲、蔥花備用。

  • 上桌前擺盤將涼粉切成0.3公分的條狀備用

    上桌前擺盤將涼粉切成0.3公分的條狀備用

  • 將熱油燒開倒入所有油潑辣子的粉類中,最後點醋。
這時候就是調醬料的好時機,把蒜末糖鹽巴增減加入其中
調成和自己口味的醬料。

    將熱油燒開倒入所有油潑辣子的粉類中,最後點醋。 這時候就是調醬料的好時機,把蒜末糖鹽巴增減加入其中 調成和自己口味的醬料。

  • 涼粉交叉的擺在盤中,其上放入蔬菜堅果(花生、白芝麻)及做好的醬料、香菜,要吃前攪拌即可。

    涼粉交叉的擺在盤中,其上放入蔬菜堅果(花生、白芝麻)及做好的醬料、香菜,要吃前攪拌即可。

小撇步

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