自製綠豆粉皮

1 將冷開水倒入綠豆澱粉裡混合均勻成為無粉粒的粉漿水(比例約1:3或1:4) 準備一平盤刷上一層薄油...備用 用於降溫的冷水盆必須大於平盤....備用

2 將鍋中的水燒開..放一蒸架..放入平盤倒入1大杓的粉漿水...蒸約3~4分鐘 (每次取粉漿水時都得充分攪拌以免沉澱)

3 取出蒸盤放置冷水盆中降溫..在蒸好的粉皮上一層薄油(防沾粘)...

4 刮開四周粉皮...捲起粉皮..

4 切出適當的寬度...加上自己喜愛的配料和醬汁...即可