自製綠豆粉皮
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1將冷開水倒入綠豆澱粉裡混合均勻成為無粉粒的粉漿水(比例約1:3或1:4) 準備一平盤刷上一層薄油...備用 用於降溫的冷水盆必須大於平盤....備用
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2將鍋中的水燒開..放一蒸架..放入平盤倒入1大杓的粉漿水...蒸約3~4分鐘 (每次取粉漿水時都得充分攪拌以免沉澱) -
3取出蒸盤放置冷水盆中降溫..在蒸好的粉皮上一層薄油(防沾粘)...
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4刮開四周粉皮...捲起粉皮..
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4切出適當的寬度...加上自己喜愛的配料和醬汁...即可
小撇步
建議利用兩個蒸盤交錯使用..比較節省時間
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