茉莉花茶香堅果塔(不回縮塔皮)


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內餡配方經好友簡單幸福的同意,無私分享在愛料理😊

原作者的配方:https://www.facebook.com/1982915175349162/posts/2001063590200987/
內餡對我來說太甜,這次我有減糖減蜂蜜😊

食材
塔皮
堅果塔內餡
250g
65g
40g
15g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。 鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。 加入蛋黃攪打均勻。 加入過篩的低筋麵粉、磨成粉的茉莉花茶茶葉,用刮刀邊切邊拌拌成麵團。
  • 2
    使用三能菊花塔模,型號SN6183 操作請看:https://www.facebook.com/413733395697876/videos/529551367798923/
  • 3
    這個配方剛好壓35個菊花塔 記得在每一個塔的塔底,搓洞。
  • 4
    最後剩餘的麵糰,我還是有壓成一個塔
  • 5
    好先生烤箱,預熱170/150 先用170/150烤22分鐘 取出刷上薄薄蛋白液(防水層) 再放回烤箱烤4分鐘(蛋白要烤乾) 再用150/150烤8分鐘
  • 6
    圖為快完成烘烤的狀態
  • 7
    出爐靜置5分鐘,再脫模,只要有烤熟,是很好脫模的哦。
  • 8
    堅果要先用150/150烤10-15分鐘 內餡除了堅果,全部放在鍋中煮,煮到溫度達125~128度後,加入堅果混合均勻。 放在濾網上,用一些些開水沖一沖,可以讓內餡不要這麼黏這麼甜。 💡堅果選自己愛吃的就可以了哦。
  • 9
    利用冰淇淋挖勺,挖一勺堅果,再放在塔皮上,推一下內餡就穩穩的掉在塔皮上了
  • 10
    堅果我挖了10個塔
  • 11
    包裝密封好,常溫保存5-7天
  • 12
    內餡不用再回烤 ㄧ樣巴得住不會掉下來👇👇👇 https://www.facebook.com/413733395697876/videos/413505902706728/
2019/07/15 發表 1.2 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • 淇淇
    淇淇

    請問上面的堅果糖漿吃起來是脆脆的還是軟軟黏黏的

  • Chiung Mei
    Chiung Mei

    請問堅果用開水洗完就直接填入塔皮內嗎?

    ❤️手上路 手作烘焙
    作者❤️手上路 手作烘焙


    開水沖一下下而已喔

  • Candy
    Candy

    請問內餡沒有作法嗎?

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    作者❤️手上路 手作烘焙

    剛剛誤按發布😅
    現在在更新哦

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