茉莉花茶香酥餅
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步驟
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無鹽奶油放在室溫下軟化，手指按壓出現凹陷痕跡即可。
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鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉，用電動或手動打蛋器，打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
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分2次加入打散全蛋攪打均勻，攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
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茉莉花茶茶葉要先磨成粉喔，可以換成紅茶茶葉或其它的茶葉。
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加入過篩的低筋麵粉、茉莉花茶粉。
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改用刮刀，邊切邊拌，拌成麵團。
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麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中，桿成厚度約0.3～0.4cm的麵皮，放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
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用喜歡的餅乾壓模壓出。
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趁壓好的麵皮還是硬的狀態，趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上，間距排好。
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我總共壓了二盤。
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入烤箱中層，用上下火180度烘烤20分鐘，烘烤到10分鐘時，將烤盤取出，調個頭、轉個方向，繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
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茶壺造型做12片，出爐後移至烤網上放涼。
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咖啡杯造型做18片。 ✔️二款餅乾壓模在拍賣買的，大小尺寸可以看這裡：魔法烘培坊_CS0207_009C 優質 午茶不鏽鋼餅乾模1組2入、茶壺不銹鋼餅乾模、咖啡杯餅乾模 https://tw.bid.yahoo.com/item/100361714051
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成品要放在密封盒中，室溫可保存15～20天。
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使用Nordic ware祝福鑄鐵壓模，成品有著濃厚的手工餅乾風味💕
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烏龍茶香酥手工餅乾
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國寶茶香酥餅乾～
小撇步
💡每台烤箱的脾氣都不一樣，烤溫及時間只是參考，烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以，用糖粉做的餅乾會比較酥，而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾，必須等到完全放涼再吃，才會有酥、香、脆的口感。
