食材
無鹽奶油
100g
1小撮
糖粉
50g
室溫全蛋
1顆
低筋麵粉
230g
茉莉花茶茶葉
10g
  • 1
    無鹽奶油放在室溫下軟化,手指按壓出現凹陷痕跡即可。
  • 2
    鍋中放入無鹽奶油、鹽、過篩糖粉,用電動或手動打蛋器,打發至顏色微微泛白、體積蓬鬆即可。
  • 3
    分2次加入打散全蛋攪打均勻,攪打均勻後應該是呈現體積蓬蓬、顏色發白的奶油霜狀。
  • 4
    茉莉花茶茶葉要先磨成粉喔,可以換成紅茶茶葉或其它的茶葉。
  • 5
    加入過篩的低筋麵粉、茉莉花茶粉。
  • 6
    改用刮刀,邊切邊拌,拌成麵團。
  • 7
    麵團裝在塑膠袋中或是放在二張烘焙紙中,桿成厚度約0.3~0.4cm的麵皮,放在冰箱冷藏或冷凍至變硬。
  • 8
    用喜歡的餅乾壓模壓出。
  • 9
    趁壓好的麵皮還是硬的狀態,趕快移動到鋪好烘焙紙的烤盤上,間距排好。
  • 10
    我總共壓了二盤。
  • 11
    入烤箱中層,用上下火180度烘烤20分鐘,烘烤到10分鐘時,將烤盤取出,調個頭、轉個方向,繼續烘烤可以使餅乾上色均勻。
  • 12
    茶壺造型做12片,出爐後移至烤網上放涼。
  • 13
    咖啡杯造型做18片。 ✔️二款餅乾壓模在拍賣買的,大小尺寸可以看這裡:魔法烘培坊_CS0207_009C 優質 午茶不鏽鋼餅乾模1組2入、茶壺不銹鋼餅乾模、咖啡杯餅乾模 https://tw.bid.yahoo.com/item/100361714051
  • 14
    成品要放在密封盒中,室溫可保存15~20天。
  • 15
    使用Nordic ware祝福鑄鐵壓模,成品有著濃厚的手工餅乾風味💕
  • 16
    烏龍茶香酥手工餅乾
  • 17
    國寶茶香酥餅乾~
小撇步

💡每台烤箱的脾氣都不一樣,烤溫及時間只是參考,烤餅乾時要隨時留意狀況。
💡配方中的糖用糖粉或細砂糖都可以,用糖粉做的餅乾會比較酥,而且糖粉會更好跟材料混合。
💡烘烤過程中若上色得太快可以鋪張鋁箔紙避免烤焦。
💡剛烤好的餅乾,必須等到完全放涼再吃,才會有酥、香、脆的口感。

2018/01/05 發表 5,169 瀏覽
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討論共 8 則

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請問茶包要如何磨粉,我用咖啡磨豆機,磨不細ㄟ

a year ago
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作者回應

怎麼可能🤔️🤔️🤔️磨久一點。

a year ago
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沒關係!如果妳不介意的話我也可以做完食譜連結作法給有需要的人看😊

a year ago
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作者回應

沒問題啊👌你注明出處即可。

a year ago
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對呀!我相信妳都那麼無私的在這分享食譜而且又說那麼詳細,不開粉絲團很可惜欸!因為我覺得你的食譜可以幫到很多料理新鮮人,像我就是其中一個,你可以考慮看看啦!謝謝妳唷

a year ago
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作者回應

謝謝你的鼓勵^_^能幫助到料理新鮮人,應該是我覺得最開心的事了,我有去瀏覽其他人的粉絲頁,那是需要花滿多時間去寫、拍美照甚至錄影啊,對於現在的我的狀況來說,還滿困難的說,希望將來有機會。

a year ago
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有的人沒用這個所以不知道呀!🤤

a year ago
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作者回應

喔~是這樣~😅

a year ago
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就是分享妳做的產品呀!讓更多人學習

a year ago
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作者回應

我不是有在愛料理分享了🤔這種的算是粉絲團吧😅

a year ago
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跪求開粉絲團

a year ago
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如果開了請通知✌很期待唷

a year ago
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作者回應

什麼粉絲團啊😅

a year ago
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跪求開粉絲團~~

a year ago