豆酥蒸白鱈
描述
炒過的豆酥，帶著微微的鹹香，起鍋前淋上蒜風味油，沖起的鍋氣饒富濃郁蒜香味，且使魚肉軟嫩入口即化。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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步驟
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豆酥炸酥，紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水，香菜取葉子、香菜根，蛋豆腐切塊。
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平底鍋熱鍋， 倒入蒜風味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。
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將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁，蛋豆腐與醬汁浸泡入味。
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取一蒸盤，擺上蛋豆腐，放上鱈魚並鋪上豆酥，入蒸籠蒸10分鐘。
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取出後，放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。
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將醬汁煮滾淋上，灑上些許紫蘇風味料即完成。
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灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果，讓食物不死鹽，還充滿了繽紛色澤。
