豆酥蒸白鱈

Name: 豆酥蒸白鱈 by 小磨坊
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: [食材] 豆酥 15公克; [食材] 辣椒 1/2根; [調味料] 小磨坊蒜風味油 1大匙; [食材] 青蔥 1根; [調味料] 小磨坊鮮磨白胡椒 1/4小匙; [食材] 薑 1片; [調味料] 小磨坊洋香菜葉 1/4小匙; [食材] 香菜 適量; [調味料] 小磨坊紫蘇風味料 1/2小匙; [食材] 蛋豆腐 1盒; [調味料] 魚露 1/2小匙; [食材] 水 適量; [調味料] 醬油 2小匙; [調味料] 冰糖 10公克; [食材] 鱈魚 1塊; [食材] 豆豉 5公克; [食材] 樹子 20公克

描述

炒過的豆酥，帶著微微的鹹香，起鍋前淋上蒜風味油，沖起的鍋氣饒富濃郁蒜香味，且使魚肉軟嫩入口即化。

20 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

豆酥

15公克
辣椒

1/2根
青蔥

1根
薑

1片
香菜

適量
蛋豆腐

1盒
水

適量
鱈魚

1塊
豆豉

5公克
樹子

20公克

調味料

小磨坊蒜風味油

1大匙
小磨坊鮮磨白胡椒

1/4小匙
小磨坊洋香菜葉

1/4小匙
小磨坊紫蘇風味料

1/2小匙
魚露

1/2小匙
醬油

2小匙
冰糖

10公克

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步驟

豆酥炸酥，紅辣椒、青蔥、薑切絲泡冰水，香菜取葉子、香菜根，蛋豆腐切塊。
平底鍋熱鍋，倒入蒜風味油，以小火慢煎蛋豆腐至金黃色。
將水、白胡椒、洋香菜葉、魚露、醬油、冰糖調成醬汁，蛋豆腐與醬汁浸泡入味。
取一蒸盤，擺上蛋豆腐，放上鱈魚並鋪上豆酥，入蒸籠蒸10分鐘。
取出後，放上辣椒絲、青蔥絲、薑絲、豆豉、樹子裝飾。
將醬汁煮滾淋上，灑上些許紫蘇風味料即完成。
灑上紫蘇風味料有畫龍點睛的效果，讓食物不死鹽，還充滿了繽紛色澤。

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2019/07/10 發表

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