薯泥沙拉餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】 夏日炎炎,食慾不振嗎? 薯泥沙拉餐包,清爽大滿足。這夏就讓麥典實作工坊陪你烘焙黃金幸福~

薯泥沙拉餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】


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夏日炎炎,食慾不振嗎? 薯泥沙拉餐包,清爽大滿足。這夏就讓麥典實作工坊陪你烘焙黃金幸福~

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
薯泥沙拉(見小撇步)
  • 1
    材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉) https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。
  • 2
    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔!
  • 3
    將基本發酵好的麵糰進行分割,每個麵糰分割為ˊˊ60g,並依序滾圓。
  • 4
    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,可以噴點水,或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。
  • 5
    將麵糰擀開,由長邊捲起成兩邊微尖的麵團,噴水沾上燕麥片。(如圖示)
  • 6
    在具溫濕度環境最後發酵約50分鐘。
  • 7
    入爐烤焙!以上下火190/160℃ 烤8~10分,至麵包金黃上色。
  • 8
    出爐麵包冷卻,麵包切開裝上薯泥、小黃瓜、糖心蛋等依個人喜好之配料就完成。
小撇步

※薯泥沙拉:馬鈴薯800g切大丁蒸至熟後壓碎冷卻,
加入美乃滋100g、鹽3g、黑胡椒1g、蒸熟後的紅蘿菠小丁70g,
拌勻即可冷藏備用,冷藏存放可放置3~5天。

2019/07/07 發表 1,306 瀏覽
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請問植物性鮮奶油是在第一個步驟加進去的嗎?

6 days ago

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