薯泥沙拉餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】

麥典實作工坊
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描述

夏日炎炎,食慾不振嗎? 薯泥沙拉餐包,清爽大滿足。這夏就讓麥典實作工坊陪你烘焙黃金幸福~

份量

8 人份

時間

180 分鐘

食材

薯泥沙拉(見小撇步)

步驟

  • 材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉)
https://icook.tw/recipes/168240 
影片麥典333揉麵法從20秒開始
https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。

    材料揉至麵糰光滑,揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉) https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。

  • 室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔!

    室溫28度C下進行基本發酵,時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔!

  • 將基本發酵好的麵糰進行分割,每個麵糰分割為ˊˊ60g,並依序滾圓。

    將基本發酵好的麵糰進行分割,每個麵糰分割為ˊˊ60g,並依序滾圓。

  • 麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,可以噴點水,或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。

    麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘,可以噴點水,或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。

  • 將麵糰擀開,由長邊捲起成兩邊微尖的麵團,噴水沾上燕麥片。(如圖示)

    將麵糰擀開,由長邊捲起成兩邊微尖的麵團,噴水沾上燕麥片。(如圖示)

  • 在具溫濕度環境最後發酵約50分鐘。

    在具溫濕度環境最後發酵約50分鐘。

  • 入爐烤焙!以上下火190/160℃ 烤8~10分,至麵包金黃上色。

  • 出爐麵包冷卻,麵包切開裝上薯泥、小黃瓜、糖心蛋等依個人喜好之配料就完成。

    出爐麵包冷卻,麵包切開裝上薯泥、小黃瓜、糖心蛋等依個人喜好之配料就完成。

小撇步

※薯泥沙拉:馬鈴薯800g切大丁蒸至熟後壓碎冷卻,
加入美乃滋100g、鹽3g、黑胡椒1g、蒸熟後的紅蘿菠小丁70g,
拌勻即可冷藏備用,冷藏存放可放置3~5天。

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留言

共 1 則
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  • isavia
    isavia

    請問植物性鮮奶油是在第一個步驟加進去的嗎?

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