薯泥沙拉餐包【麥典實作工坊麵包專用粉】
描述
夏日炎炎，食慾不振嗎? 薯泥沙拉餐包，清爽大滿足。這夏就讓麥典實作工坊陪你烘焙黃金幸福~
份量
8
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
-
材料揉至麵糰光滑，揉麵糰拉開會產生薄膜 (可參考使用麥典333優雅揉) https://icook.tw/recipes/168240 影片麥典333揉麵法從20秒開始 https://www.youtube.com/watch?v=XwuP39hLk6Q。
-
室溫28度C下進行基本發酵，時間約60分鐘。可蓋上保鮮膜或濕布防止乾皮喔！
-
將基本發酵好的麵糰進行分割，每個麵糰分割為60g，並依序滾圓。
-
麵糰放置烤盤鬆弛15分鐘，可以噴點水，或蓋保鮮膜防止麵糰乾皮。
-
將麵糰擀開，由長邊捲起成兩邊微尖的麵團，噴水沾上燕麥片。(如圖示)
-
在具溫濕度環境最後發酵約50分鐘。
-
入爐烤焙！以上下火190/160℃ 烤8~10分，至麵包金黃上色。
-
出爐麵包冷卻，麵包切開裝上薯泥、小黃瓜、糖心蛋等依個人喜好之配料就完成。
小撇步
※薯泥沙拉:馬鈴薯800g切大丁蒸至熟後壓碎冷卻，
加入美乃滋100g、鹽3g、黑胡椒1g、蒸熟後的紅蘿菠小丁70g，
拌勻即可冷藏備用，冷藏存放可放置3~5天。
