打拋烘蛋

廚房女漢子Rita's
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描述

結合打拋豬與煎蛋的白飯殺手,煎蛋時要用比平時略多一點的油,讓蛋產生酥鬆口感,再淋上打拋豬,保證多吃好幾碗。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

打拋豬
打拋豬調味料
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步驟

  • 先將蔥與九層塔洗淨,四季豆去頭去尾洗淨;

    先將蔥與九層塔洗淨,四季豆去頭去尾洗淨;

  • 洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀;九層塔摘葉備用;蔥用飲用水洗淨後切蔥花;

    洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀;九層塔摘葉備用;蔥用飲用水洗淨後切蔥花;

  • 蛋加鹽打散,鍋燒熱,放入約與蛋液等量的油,加熱到滴蛋液會馬上漲大;

    蛋加鹽打散,鍋燒熱,放入約與蛋液等量的油,加熱到滴蛋液會馬上漲大;

  • 將蛋液倒入鍋中間後,馬上用筷子攪一下蛋液,中小火煎到一面金黃後翻面,再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成,將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。

    將蛋液倒入鍋中間後,馬上用筷子攪一下蛋液,中小火煎到一面金黃後翻面,再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成,將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。

  • 接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色;

    接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色;

  • 接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香;

    接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香;

  • 加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖,一起將絞肉炒上色、炒香。

    加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖,一起將絞肉炒上色、炒香。

  • 接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒;

    接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒;

  • 加入水煮滾,同時準備勾芡的玉米水;

    加入水煮滾,同時準備勾芡的玉米水;

  • 煮滾後試味道調整;接著用玉米粉水打個薄芡;

    煮滾後試味道調整;接著用玉米粉水打個薄芡;

  • 放入九層塔與辣椒丁,快速拌炒出香味即可,接著就是淋倒在烘蛋上面,撒上蔥花完成!

    放入九層塔與辣椒丁,快速拌炒出香味即可,接著就是淋倒在烘蛋上面,撒上蔥花完成!

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廚房女漢子Rita's 1,157 食譜 2.2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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