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打拋烘蛋

打拋烘蛋
廚房女漢子Rita's
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1,271 食譜 2.5 萬 粉絲
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描述

結合打拋豬與煎蛋的白飯殺手，煎蛋時要用比平時略多一點的油，讓蛋產生酥鬆口感，再淋上打拋豬，保證多吃好幾碗。
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔～
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

打拋豬
打拋豬調味料
看全部食材 

步驟

  • 先將蔥與九層塔洗淨，四季豆去頭去尾洗淨；

    先將蔥與九層塔洗淨，四季豆去頭去尾洗淨；

  • 洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀；九層塔摘葉備用；蔥用飲用水洗淨後切蔥花；

    洋蔥和紅蘿蔔切小丁、蒜切末、四季豆切丁、辣椒去籽切圈狀；九層塔摘葉備用；蔥用飲用水洗淨後切蔥花；

  • 蛋加鹽打散，鍋燒熱，放入約與蛋液等量的油，加熱到滴蛋液會馬上漲大；

    蛋加鹽打散，鍋燒熱，放入約與蛋液等量的油，加熱到滴蛋液會馬上漲大；

  • 將蛋液倒入鍋中間後，馬上用筷子攪一下蛋液，中小火煎到一面金黃後翻面，再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成，將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。

    將蛋液倒入鍋中間後，馬上用筷子攪一下蛋液，中小火煎到一面金黃後翻面，再將另一面也煎到金黃即可。多餘的油可先倒出來。烘蛋便完成，將烘蛋直接放在上菜的盤子裡。

  • 接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色；

    接著利用鍋中餘油將絞肉加點黑胡椒粉一起炒到變白色；

  • 接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香；

    接著放入蒜末、洋蔥丁和紅蘿蔔丁炒香；

  • 加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖，一起將絞肉炒上色、炒香。

    加入醬油、醬油膏、辣椒醬、魚露和糖，一起將絞肉炒上色、炒香。

  • 接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒；

    接著放入四季豆丁、紅蘿蔔丁拌炒；

  • 加入水煮滾，同時準備勾芡的玉米水；

    加入水煮滾，同時準備勾芡的玉米水；

  • 煮滾後試味道調整；接著用玉米粉水打個薄芡；

    煮滾後試味道調整；接著用玉米粉水打個薄芡；

  • 放入九層塔與辣椒丁，快速拌炒出香味即可，接著就是淋倒在烘蛋上面，撒上蔥花完成！

    放入九層塔與辣椒丁，快速拌炒出香味即可，接著就是淋倒在烘蛋上面，撒上蔥花完成！

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廚房女漢子Rita's 1,271 食譜 2.5 萬 粉絲

愛吃又怕死～被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭；後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公～國外工作的日子ㄧ切靠雙手，料理當減壓有時候還解解鄉愁～

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