絞肉豆腐蒸水蛋

廚房女漢子Rita's
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

炒絞肉

  • 不用滴雞精也可以用等量溫水替代,用滴雞精能讓蒸蛋和豆腐更有味;蔥洗淨後用可飲用水再洗淨,擦乾或瀝乾備用;

    不用滴雞精也可以用等量溫水替代,用滴雞精能讓蒸蛋和豆腐更有味;蔥洗淨後用可飲用水再洗淨,擦乾或瀝乾備用;

  • 豆腐旁各放根筷子,菜刀沾濕將豆腐切薄片,但底部不切斷;

    豆腐旁各放根筷子,菜刀沾濕將豆腐切薄片,但底部不切斷;

  • 將豆腐擺入要蒸蛋的容器中;

    將豆腐擺入要蒸蛋的容器中;

  • 蛋打入量杯中,三顆蛋約150g;

    蛋打入量杯中,三顆蛋約150g;

  • 150g的蛋 x1.5倍=225g
可倒入滴雞精+溫水,或者全用溫水亦可,並攪拌均勻;

    150g的蛋 x1.5倍=225g 可倒入滴雞精+溫水,或者全用溫水亦可,並攪拌均勻;

  • 將打散的蛋液先過濾ㄧ次;

    將打散的蛋液先過濾ㄧ次;

  • 第二次過濾到量杯中;

    第二次過濾到量杯中;

  • 蒸鍋裡的水煮開,維持小火;
將蛋液倒入裝著豆腐的容器裡,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上刺些氣孔;

    蒸鍋裡的水煮開,維持小火; 將蛋液倒入裝著豆腐的容器裡,蓋上保鮮膜,用牙籤在保鮮膜上刺些氣孔;

  • 入蒸鍋小火蒸15分鐘後,關火燜1-2分鐘;

    入蒸鍋小火蒸15分鐘後,關火燜1-2分鐘;

  • 蒸蛋時,用切熟食的站枮板將蔥花切好,

    蒸蛋時,用切熟食的站枮板將蔥花切好,

  • 再將薑、蒜切細末;

    再將薑、蒜切細末;

  • 鍋內放少許油,將絞肉炒到變白;

    鍋內放少許油,將絞肉炒到變白;

  • 撒些黑胡椒粉,放入薑、蒜末炒香;

    撒些黑胡椒粉,放入薑、蒜末炒香;

  • 再加入調味料炒勻;

    再加入調味料炒勻;

  • 太白粉或玉米粉用1杯水拌勻後,倒入鍋中;

    太白粉或玉米粉用1杯水拌勻後,倒入鍋中;

  • 煮滾,試味道微調,滴點香油即可;

    煮滾,試味道微調,滴點香油即可;

  • 蒸好的蛋滑嫩有彈性;

    蒸好的蛋滑嫩有彈性;

  • 將肉醬倒在豆腐蒸蛋上,撒上蔥花即可。

    將肉醬倒在豆腐蒸蛋上,撒上蔥花即可。

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愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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