五分鐘免揉麵包~改良版 添加小麥蛋白粉 五分鐘免揉麵包大家做了嗎?? 現在還有一個更厲害的秘密武器介紹給大家~~添加天然小麥蛋白粉~ 沒錯,添加了天然小麥蛋白粉後,麵包體口感更上一層樓,更具彈性...

五分鐘免揉麵包~改良版 添加小麥蛋白粉


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五分鐘免揉麵包大家做了嗎??
現在還有一個更厲害的秘密武器介紹給大家~~添加天然小麥蛋白粉~
沒錯,添加了天然小麥蛋白粉後,麵包體口感更上一層樓,更具彈性,飽水度也更佳。

懶人版五分鐘免揉麵包除了講求簡便外,口感也要更進步ㄡ

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  • 1
    做法同五分鐘免揉麵包~心得整理篇 http://icook.tw/recipes/29814 將材料A用湯匙或刮刀攪拌均勻,再將材料B加入拌勻
  • 2
    將材料C加入步驟1中,並用湯匙或刮刀攪拌至無粉粒即可,過程約攪拌1~2min,輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ
  • 3
    放在室溫約2~3hrs發酵,闔上蓋子但是不要蓋緊,或用保鮮膜亦可,麵糰會膨脹至2倍大
  • 4
    再移入冰箱低溫發酵,蓋子留點小縫,24hrs後再用味道最佳(最少也要冷藏4hrs後再用),麵糰會出現漂亮的氣孔,且有一股淡淡麥香及蜜香,好迷人
  • 5
    麵糰2天後即可將蓋子蓋緊,可冷藏約5天,超過5天麵糰就會有酒味ㄡ
  • 6
    每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量,花個5分鐘塑型
  • 7
    塑型好的麵糰放在室溫回溫20~30min,放進烤箱烘烤去囉! 若麵糰約60~100G,建議用170度烤15-20MIN即可
  • 8
    一次做好5天的麵糰量,每天一早只花你5分鐘塑形
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討論共 11 則

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雞蛋我都是從冰箱拿出,對雞蛋的鮮度要求較好,
水是要小於37度

7 years ago
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有添加的話,口感會更鬆綿,保水度更佳
若不加亦可 此篇為配方 http://icook.tw/recipes/29814

7 years ago
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天然小麥蛋白粉ㄑ哪裡買啊

7 years ago

大家都在查

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