五分鐘免揉麵包~改良版 添加小麥蛋白粉
描述
五分鐘免揉麵包大家做了嗎??
現在還有一個更厲害的秘密武器介紹給大家~~添加天然小麥蛋白粉~
沒錯，添加了天然小麥蛋白粉後，麵包體口感更上一層樓，更具彈性，飽水度也更佳。
懶人版五分鐘免揉麵包除了講求簡便外，口感也要更進步ㄡ
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步驟
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做法同五分鐘免揉麵包～心得整理篇 http://icook.tw/recipes/29814 將材料A用湯匙或刮刀攪拌均勻，再將材料B加入拌勻
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將材料C加入步驟1中，並用湯匙或刮刀攪拌至無粉粒即可，過程約攪拌1~2min，輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ
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放在室溫約2~3hrs發酵，闔上蓋子但是不要蓋緊，或用保鮮膜亦可，麵糰會膨脹至2倍大
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再移入冰箱低溫發酵，蓋子留點小縫，24hrs後再用味道最佳（最少也要冷藏4hrs後再用），麵糰會出現漂亮的氣孔，且有一股淡淡麥香及蜜香，好迷人
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麵糰2天後即可將蓋子蓋緊，可冷藏約5天，超過5天麵糰就會有酒味ㄡ
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每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量，花個5分鐘塑型
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塑型好的麵糰放在室溫回溫20~30min，放進烤箱烘烤去囉！ 若麵糰約60~100G，建議用170度烤15-20MIN即可
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一次做好5天的麵糰量，每天一早只花你5分鐘塑形
小撇步
出處: http://patricia1973.pixnet.net/blog/post/55511150-五分鐘免揉麵包%7e改良版--添加天然小麥蛋白粉
