五分鐘免揉麵包~心得整理篇


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五分鐘能做完麵包?這怎麼可能!
沒錯,我也這麼懷疑過
但是傑克這真是太神奇了,超amazing!!!

這款配方麵皮鬆軟,有著淡淡蜂蜜香味,大人小孩都會喜歡~漢堡,餐包,pizza,甜甜圈。。。隨你發揮

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食材
細砂糖
30g
酵母粉
3g
3g
蜂蜜
40g
雞蛋
2個
溫水<37度
220g
融化無鹽奶油
50g
高筋麵粉
500g
  • 1
    將材料用湯匙或刮刀攪拌均勻,再將材料加入拌勻
  • 2
    將材料加入步驟1中,並用湯匙或刮刀攪拌至無粉粒即可,過程約攪拌1~2min,輕輕鬆鬆千萬不要用手搓揉麵糰ㄡ
  • 3
    放在室溫約2~3hrs發酵,闔上蓋子但是不要蓋緊,或用保鮮膜亦可,麵糰會膨脹至2倍大
  • 4
    再移入冰箱低溫發酵,蓋子留點小縫不要蓋緊,24hrs後再用味道最佳(最少也要冷藏4hrs後再用), 麵糰會出現漂亮的氣孔,且有一股淡淡麥香及蜜香,好迷人
  • 5
    麵糰2天後即可將蓋子蓋緊,可冷藏約5天,超過5天麵糰就會有酒味ㄡ
  • 6
    每天早上用剪刀剪出需要的麵糰量 ,花個5分鐘塑型(漢堡,餐包,pizza,甜甜圈。。。隨你發揮~~每天雙手只花5分鐘揉麵糰塑形)
  • 7
    塑型好的麵糰放在室溫回溫20~30min,放進烤箱烘烤去囉!
  • 8
    一次做好5天的麵糰量,每天一早只花你5分鐘塑形,夠輕鬆了吧~
2012/10/20 發表 4.4 萬 瀏覽
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請問蜂蜜可改煉乳嗎。

3 years ago
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做了很硬,不好吃。为甚么?

4 years ago
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我也要试做。

4 years ago
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請問麵糰很黏,如何塑型?

5 years ago
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千萬不要喔,氣體是麵包口感的關鍵

6 years ago
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5天內用完即可

6 years ago
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建議麵糰可能需壓扁些,或蓋張鋁鉑紙,以免離火太近燒焦

6 years ago
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小烤箱可以嗎

6 years ago
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還有每家麵粉的含水性不同,建議依經驗增減溫水使用量

6 years ago
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建議你沾點高筋麵粉就很容易塑形囉

6 years ago