[低醣烘焙]黃豆吐司麵包(麵包機)

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最近在研究低糖質的麵包,發現台灣大多從歐美的生酮麵包食譜翻譯或改編而來,通常是使用各種進口堅果粉取代麵粉,反而日本多數是使用黃豆粉、豆渣、豆漿作為低醣麵包的原料,大家可以試試,對於同樣習慣吃黃豆製品的台灣人說不定也會喜歡。
這款麵包作法很簡單,用麵包機自動作成,讓開始低醣飲食後被閒置的麵包機開始有了新生命,真是太棒了,趕快來看看吧!

份量3人份 烹調時間5分鐘

食材

黃豆粉(日語:大豆粉) 50g
小麥麩皮(日語ふすま) 50g
小麥蛋白粉 100g
速發酵母粉 5g
2g
奶油 30g
雞蛋 1個
200g
赤藻醣醇(可省略) 10g
  • 1材料全部放入麵包機中,用快速麵包模式做完即可。
  • 2說明:我用Panasonic 105麵包機,成品高度大約只到麵包桶的6成高度。
  • 3圖片中是這次用的黃豆粉牌子,這是日本最常見的牌子,一定要用「生黃豆粉 」,不能熟的,我第一次做用煎焙過的黃豆粉就失敗了。
  • 4黃豆麵包外觀、口感都像麵包,但是味道完全是不同的東西,想當然是充滿黃豆味、所以我不覺得它是麵包,把它當成低醣飲食時的麵包替代品就好,真正的麵包還是好吃多了!
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2017/07/07 發表 2,318 瀏覽

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