鐵板洋蔥松阪豬
描述
利用導熱快速的在家裡也可以利用鐵板鍋炒出脆嫩的松阪豬，搭配軟綿焦香的洋蔥，在家也可以吃到熱炒店的滋滋作響的鐵板料理。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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備料： 松阪豬切條。 洋蔥、彩椒切絲。 大蒜切碎，青蔥切段，辣椒斜切片。
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松阪豬肉條用米酒、黑胡椒、少許鹽抓醃15分鐘。
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鐵板鍋不加油，將醃好的松阪豬肉條直接下鍋煎至表面焦香後取出備用。
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用廚房紙巾將鐵板鍋內的肉渣稍微擦拭。
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於鐵板鍋內加入植物油。
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加入洋蔥絲、蔥白，以小火慢慢炒香。
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加入黑胡椒粉拌炒均勻。
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加入大蒜炒香。
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炒至洋蔥絲呈現微焦狀時加入醬油、味醂，拌炒均勻。
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加入彩椒，炒至變軟。
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加入剛剛炒好備用的松阪豬肉條、辣椒，拌炒均勻後。
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加入蔥綠，並淋上米酒。
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蓋上鍋蓋悶2分鐘。
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打開鍋蓋後，拌炒均勻，同時試試味道，可加少許鹽調味。 炒至洋蔥呈現焦糖色就關火，直接將鐵板鍋上桌即可食用。
謝鐘信
