原味蝦餅+松子蝦餅~ 自製的蝦泥沒有添加任何的化學藥劑,也能非常地鮮、Q彈,不管是原味或沾上松子去炸,都非常的好吃⋯⋯多麼美味的一道宴客菜Y~

原味蝦餅+松子蝦餅~


陳小妹の輕鬆廚房
144 食譜 128 粉絲
收藏 173 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

自製的蝦泥沒有添加任何的化學藥劑,也能非常地鮮、Q彈,不管是原味或沾上松子去炸,都非常的好吃⋯⋯多麼美味的一道宴客菜Y~

食材
1斤半
1/4茶匙
1/2茶匙
適量
半粒
1茶匙
適量
適量
適量
  • 1
    草蝦仁挑掉背上沙筋,洗乾淨,瀝乾,再平鋪二層在廚房紙巾上,上面再蓋上二層厨房紙巾,輕壓,把蝦仁儘可能弄乾。一定要吸乾水份,蝦丸才有黏性,不會散開。 ps:如果不想用廚房紙巾或做比較大量的人則可以用一條新的毛巾,蝦仁平舖在上面,捲起,稍擰乾。用完後毛巾洗乾淨,裝入塑膠袋內,放冷凍,下回可再重複用。
  • 2
    弄乾的蝦仁放粘板上,一隻隻用菜刀的側面壓,壓成泥。 ps:也可以一隻隻蝦仁用菜刀側面(比較重的剁刀)用力拍下去,一隻拍一下即成泥,但是小心少許蝦泥會噴到身上,若怕噴到身上,也可以在蝦仁上蓋塑膠袋,再用力拍,就比較不會噴到身上了。
  • 3
    再用刀背剁細
  • 4
    剁細的蝦泥加入鹽、米酒頭、白胡椒粉、蛋清、太白粉,充分拌勻,再摔打至有黏性。 ps:重點蝦泥一定要摔打才會Q彈(抓起蝦泥往容器𥚃摔,重複一直做約20下) #若大量做可以用手持電動打蛋器打。
  • 5
    把步驟4的蝦泥擠成一粒粒像貢丸大小,再壓扁,不要太厚,煎炸後會縮。(若是松子口味則擠成貢丸大小時,整粒沾上松子,再壓扁(此時要稍整型,儘量把松子壓入蝦泥內,才比較不會掉落)壓薄,不要太厚,因為煎或炸後它會稍微縮,怕中間會不容易熟,外面松子已焦掉) 入鍋用適量的油煎,或用多一些油去炸,依個人方便而定。
  • 6
    炸微金黃後,且熟了,即可瀝乾油,上桌享用,可以沾椒鹽或蕃茄醬吃。或者像作者一樣放一小碟自製的水果醋製小蕃茄(可參考作者之前分享的食譜)非常搭且解油膩。
  • 7
    松子蝦餅因為加上松子,所以每一口都可以品嚐到蝦餅的鮮味加上堅果的香味~
  • 8
    也可以搭配辣椒醬或XO醬 ps:此盤是半煎炸的,油不用很多。
小撇步

建議蝦泥一次可以多做一些,分裝至塑膠袋內,壓平壓薄,擠出空氣(有真空機更好)入冷凍保存,之後退冰即可炸或煮成之前作者po的冬菜蝦丸湯。

2019/06/13 發表 2,896 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
陳小妹の輕鬆廚房
144 食譜 128 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

迷迭香披薩普格義大利麵醬舒肥機馬卡龍秋葵3M真空保鮮盒奇異果枸杞滷味臭豆腐史雲生雞湯鳳梨酥鑄鐵鍋獅王洗碗精燒肉火龍果微波爐水果便當奇亞籽素食壽喜燒WMF快力鍋百香果鮑魚拉麵蜂蜜涼拌小黃瓜水波爐飛利浦IH電子鍋南瓜濃湯檸檬芭樂棉花糖虎牌電子鍋減肥餐壽司鳳梨冰淇淋牛肉麵蛋捲Bosch廚師機紅豆芒果洛神花泡麵早午餐芋頭土豆