型男主廚詹姆士中式料理 鮮蝦麵疙瘩


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使用伊萊克斯專業級手持式攪拌棒ULTRAMIX/PRO,專業級三片式刀頭,有效創造高速渦流並擴大攪拌範圍,快速均勻攪拌食材。搭配25公分加長的不銹鋼攪拌軸,適合各種鍋具,是最得力的幫手。
食譜提供/設計:型男主廚 詹姆士 James
食譜影片 https://youtu.be/O08Cf9Q1ugQ

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
草蝦仁
8隻
馬鈴薯
150公克
洋蔥
1/2顆
蒜末
1大匙
帕馬森起司粉
25公克
鮮奶油
2大匙
雞蛋
1顆
中筋麵粉
150公克
雞湯
1杯
橄欖油
適量
鹽巴
適量
胡椒
適量
義大利綜合辛香料
適量
  • 1
    1/3顆馬鈴薯蒸熟後,放到切碎杯碗中,打成糊狀。
  • 2
    加入半顆蛋液、起司粉、部分麵粉、橄欖油及鹽巴,打勻後取出。
  • 3
    加入剩餘麵粉,用手揉成團,靜置五分鐘後再搓揉成長條狀後,切塊後用叉子壓扁塑型成麵疙瘩。
  • 4
    洋蔥放到切碎杯碗中,切丁後取出放入鍋中,與蒜末、義大利綜合香料炒香。
  • 5
    加入雞湯及麵湯烹煮後,再加入蝦仁煮熟。
  • 6
    麵疙瘩放入煮滾的鹽水中煮至浮起後放入步驟2的鍋中與鮮奶油一起煮至濃稠後關火。
  • 7
    最後加入打散的蛋液及黑胡椒調味即可。
小撇步

ULTRAMIX/PRO 專業級手持式攪拌棒
最高階、功能最強大的攪拌棒
北歐簡約設計,可使用於烹調濃湯、中西式醬料、美乃滋、果泥、奶昔等食材;
搭配專業級配件:1000ml量杯組+迷你切碎杯碗+雙頭攪拌器,打造全方位多功能用途。

2015/06/02 發表 3,349 瀏覽
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